广西特色美食

·灵川狗肉

·罐罐米线

·酸嘢

·麻辣粉

·桂林米粉

·螺蛳粉

·梧州豆浆

·老友面

·柳州酸

·牛肉丸

·芋头糕

·玉林牛巴

·肉棕[图]

·冰泉豆浆

·马打滚

·老友粉

·罗汉果

·滑肉肠粉

·沙田柚

·艾草粑粑

·卷筒粉

·吴常昌牛肉巴

·麻辣凤爪

·柠檬鸭

·龙城狗肉

·螺蛳

·桂林田螺

·螺丝鸡

·三花酒[图]

·都乐八宝饭

·冬菇汤包

·干捞米粉

·打油茶

·粉饺

·桂林牛肉粉

·柳州鸭下巴

·干捞粉

·八仙粉

·干蒸烧卖

·辣椒酱

·泉水土鸡

·云片糕

·桂林松糕

·豆蓉糯米饭

·生榨米粉

·马肉米粉

·狗肉汤烫米粉

·鱼头酸笋汤

·粉利

·生菜包

·水糍粑

·珍珠贝肉

·黄豆酸笋焖小鱼仔

·喝螺

·荔浦芋

·尼姑素面

·蚝油叉烧包

·黄板

·桂林粽子

·豆腐乳

·爆炒乌鸡

·牛鲜子

广西的美食有哪些?

广西壮族自治区当地的饮食风味独特,主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,水族喜欢吃“辣椒骨”,瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”,毛南族有豆腐圆和菜牛肉“打边炉”,侗、瑶、苗等民族有打油茶,壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。

肉蛋(肉丸)
选取鲜肉(可为猪牛鱼)手工捶制,搓成球状,用水烫过,成之,口感鲜美,带弹性有嚼头与其他地方肉丸较之不一般,其现做成可即刻得吃,或加少许盐清汤烹煮,玉林人喜肉蛋与夜来香一块煲汤,不腻且营养,而口味偏浓的人们还可煮粉面时放之加酱料一块煮。

牛巴
选用黄牛臀部肉洗刀片成薄片,加白酒盐酱油糖味精姜汁蒜白葱白小苏打,硝水混合拌匀后腌渍。牛巴煨好后,拣去姜、蒜及香料,沥油晾干即可改刀切件上桌,或另配原料烹制成其它菜肴。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。

酥肉
五花肉去皮切块,加葱、姜、香油、白酒、糖,自制酱料等腌制入味沾上淀粉油炸至两面金黄,便可沥油起锅,将其晾干后剪(切)成小块便成一道美味,可作小吃也可作菜肴。闻之香味诱人,食之外酥里嫩,看之食指大动,食后回味无穷。与肉蛋牛巴合称玉林三宝

巴马香猪
巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月,巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后,巴马香猪便作为地方特产截入了史册。

苗家“羊瘪汤”
山羊主食百草,其肉质营养丰富.羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是接待宾客的上乘菜.十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到羊瘪汤的身影。

梧州纸包鸡
典故:梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史,当年,广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林—— 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”,掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖,他经过冥思苦想做出一道纸炸鸡。

清蒸漓江桂鱼
成因:桂林山清水秀,漓江是桂林的主要河道,长年清澈见底,出产的桂鱼,向以肥、嫩、鲜、滑著称,堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。
特点:用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成,成菜鱼肉细嫩,滋味甚为鲜美,爽滑适口。

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