什么是兴新食尚?如何解释?

根据《中国居民膳食指南(2016)》–杜绝浪费,兴新食尚。

珍惜食物,适量备餐,提倡分餐不浪费为什么提倡不浪费?

1、杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物是中华民族的传统美德和每个人必须遵守的原则 。

2、我国人多地少,人均食物资源并不丰富。而且粮食供需总量长期保持紧平衡。

3、我国每年浪费的食物高达1.2亿吨,相当于2.76亿亩农田种出的食物,占全国农作物播种面积11.6%。

如何做到不浪费?

1、按需选购,合理储存:按需求制定购买计划。并且依据食物特性选择适宜的储藏方式。

2、小份量、合理备餐:提倡小份量,实现食物多样化和减少浪费。应充分利用食物,减少食物垃圾。

3、学会利用剩余饭菜:以食品安全为前提,剩饭最好直接加热食用,也可加工成其它形式,烹饪过的叶菜不宜贮存。

4、简餐分餐,减少铺张浪费:无论在家还是在外,都应该做到饮食文明礼貌、讲卫生不浪费,主动分餐或简餐。

分餐制的优点?

1、预防经口传播疾病:避免共同用餐时个人使用的筷子、勺子接触公众食物,传播一些传染性疾病。

2、定量取餐、按需进食,保证营养平衡:特别是对于儿童,学习认识食物、熟悉量化食物,也有助于良好饮食习惯的养成。

3、节约粮食,减少浪费:聚餐场合或在外就餐时(家宴、宴请、会餐等等)往往会过量购买和过量备餐,如分餐便可以按量取舍,剩余饭菜还可以打包带走。

不浪费的社会效益?

1、良好饮食行为,有助于合理膳食。

2、降低食品价格,如果谷物、水果蔬菜、肉类和水产品的消费环节减少1%的浪费,这四类农产品的国内价格将会分别下降2.5%、5.2%、2.1%和4.6% 。

3、养活贫困人口,养活我国所有贫困人口。

4、改善生态循环,一年可以省下459万吨化肥和316亿吨农业用水。

5、减少雾霾,浪费产生大量垃圾,处理垃圾所需要的能源和人力消耗增加。

6、促进可持续发展,勤俭节约美德使民族和家庭更和谐,促进社会的良性循环可持续发展。

选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式

1、首选当地当季食物 选择本地、当季食物,既缩短食物里程,减少污染机会,保证食物新鲜卫生和营养。 也是节能、低碳、环保的重要措施。

2、学会辨别新鲜食物 食物是否新鲜,可通过看、触、闻等方法了解食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。不同的新鲜食物,其感官性状不同,辨别方法也不相同。

3、水果蔬菜要洗净清洗水果和蔬菜是清除其表面上的污物、微生物的基本方法,对去除农药残留也有一定的效果,尤其是当直接生吃水果和蔬菜时,更需要洗净。

食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透

1、食物生熟要分开在食物清洗、切配、储藏的整个过程中,生熟都应分开。2、食物要完全煮熟适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物,彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段,尤其对于畜、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品。3、熟食或者隔顿 隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热,以杀灭储存时增殖的微生物。

4、食物储存得当 食物合理储存的目的是保持新鲜,避免污染。应根据食物属性选择储存方式。

注意食品标签,合理选择包装食品

食品标签可以传递食物新鲜度、产品特点、营养信息等。以下信息需特别关注:

1、日期信息:包括生产日期和保质期 。

2、配料表:配料表是了解食品主要原料、鉴别食品属性的重要途径。应特别关注添加剂种类。

3 营养标签:标签上的“营养成分表”,显示该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息,有助于了解食品的营养组分和特征。

4、注意过敏食物及食物中的过敏原信息。

常见的容易引起过敏的食品有:奶(牛奶、山羊奶等)、坚果类(杏仁、胡桃、花生、榛子和腰果等)、豆类(大豆、豌豆、蚕豆等)、蛋类、海产品(虾、贝壳类)等。

多回家吃饭,享受食物和亲情

1、回家吃饭是传承中华饮食文化的体现。

2、家庭是传承尊老爱幼、良好饮食文化传统的最佳场所。

3、“饭桌”是传承饮食文化和食育的最佳时机。

4、在家吃饭也是保持饮食卫生、平衡膳食、避免食物浪费的简单有效措施。

回家吃饭的益处

1、饮食健康 在家烹调不仅可以增加生活乐趣,还有助于实践少盐少油的清淡口味饮食。同时还能有效控制饭菜的食用量,合理搭配各类食物。

2、情感沟通 经常在家吃饭的孩子不容易心情低落或饮食紊乱,有利于家长更早发现问题、改善不良情绪。

3、尊老爱幼

陪伴儿童进餐:家长可以了解孩子对食物、味道的喜恶,进而调整烹饪方法或及时纠正和引导儿童健康的饮食习惯。

陪伴老年人进餐:了解老人胃口好坏,是了解老人健康情况的重要指标。照顾年长老人、陪伴老人进餐,是晚辈的责任和义务。

饮食文化传承 食物不仅承载了营养,也反应了人们的文化传承、饮食习惯、生活状态,特别是文明程度。

传承优良文化,兴新食尚

1、饮食文化和行为反映整个民族的健康和社会的文明程度。

2、倡导膳食营养平衡、饮食卫生、不浪费食物、文明餐饮既是对优良饮食文化的传承和发扬,也是新的饮食时尚 。

3、份餐或分餐是养成良好的饮食习惯的开始。无论是社会还是家庭,均应按科学的饮食搭配原则进行合理分餐。

4、在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭, 倡导节约、卫生、合理的饮食 “新食尚”。

5、公共餐饮应是新食尚的推行者和实践者。

6、提供标准化菜品,菜单上应准确标注菜量,按食物多样、营养均衡的要求配置。发展可选择份餐、提供半份菜,方便消费者自主调节食物量。

7、做减盐减油的践行者和引导者,不断创造营养健康的新菜品。

8、推行分餐制。

9、单位食堂应推行份餐或套餐。

意义

新食尚

珍惜食物 平衡膳食

饮食卫生 看营养标签

回家吃饭 餐饮文明

内涵丰富

平衡膳食需要饮食文化、生态环境、可持续发展等家庭社会的多方支撑传承与创新。

传承与创新

在传承优良餐饮文化基础上,提出分餐、简餐、份餐等,倡导全社会大兴新饮食食尚。

(来源:江门市疾病预防控制信息网)

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