关于中国饮食文化和礼仪的韩语文章 （高手来）
중국의 예절 1) 식사예절 손님을 초대할 경우 손님에게 가장 멀리 떨어진 자리를 권하며 많은 음식을 준비하여 접대한다. 중국인은 손님이 다 먹지 못하고 음식을 남기는 것을 자신이 음식을 충분히 준비한 것으로 간주하므로 굳이 음식을 비울 필요는 없다. 음식점에서 식사 초대를 받을 경우 중국인이 지정하는 자리에 앉는다. 왜냐하면 음식값을 지불하는 호스트가 좌석으로 결정되기 때문이다. 준비된 음식에는 적어도 한 번씩 손을 대는 것이 예의이며, 밥을 많이 먹는 것은 아직 양이 차지 않았다는 뜻이 될 수 있으므로 주의해야 한다. 2) 상관습 중국인들은 어려서부터 숫자개념의 철저함과 돈의 중요성을 배우며, 절약하는 습성과 물건을 살 때에 흠을 잡아서까지 가격을 깎는데 익숙해지도록 교육을 받는다. 중국인들의 또다른 특성은 현실을 중요시한다는 점이다. 이들은 현실에 처한대로 일을 풀어 나아간다. 체면을 생명보다 더 중시하는 이들은 남을 속인 사실이 밝혀지면 죽기보다 더 견디기 어렵다고 생각한다. 그래서 이런 경우 상대방을 너무 질책하면 거래가 끊길 우려가 있으므로 간접적인 표현으로 대신하는 것이 바람직하다. 중국인들과의 협상에 성공하려면 여유를 갖고 인내하며 신뢰감을 쌓고 구두로 약속한 것도 성실히 수행하는 노력이 중요하다. 3) 음주예절 중국인의 음주예절은 한국과는 상당히 다른 편이다. 중국에서는 술잔이 다 비기 전에 첨잔하므로 한국의 습관과 틀리며, 잔을 돌리는 습관도 없다. 중국인이 건배를 외치며 술을 권해 올 때는 다 들이키는 건배의 의미로 중간에 내려놓으면 실례가 되며 술이 약한 사람의 경우 음주 전 양해를 구해놓는 것이 좋다. 중국인 집을 방문했을 때 일반적으로 차를 대접하나 만약 술을 대접하면 주객의 사이가 보통이 아님을 의미한다. 4) 차 예절 상대방의 잔에 물이 빌 경우 계속 따라주는 것이 예의이다. 5) 접대시의 예절 접대받을 때, 참가한 중국인사들은 추진중인 상담과 대체로 종적·횡적 관계가 있음을 주의하여 접대시 모두 초청토록 해야 한다. 중국인들은 상호 체면중시를 감안하여 상대측의 인간관계를 면밀히 파악, 관계되는 자들에게 모두 공평하게 선물을 주거나, 기념조로 참가자 중 형식적인 최고직위자 1명에게 간단한 기념품 등을 주는 것이 오히려 효과적이다. 중국음식문화 중국음식 문화가 풍부하고 다채로운 이유는 중국의 넓은 땅과 민족구성 그리고 역사적인 유구함 때문이다. 땅이 넓기 때문에 그만큼 재료가 풍부하고 기후도 다양하여 각종 생태 환경속의 동식물의 성장이 가능하고 품종 또한 다양하다. 이런 좋은 조건에서 다양한 음식이 발달하게 되었고 음식을 단지 음식으로서가 아닌 문화로 과학으로 예술로 발전시킨 중국인들의 노력도 더해져 지금의 중국 음식을 낳게 된 것이다. 중국 요리의 특징 ㄱ. 다양한 재료 ㄴ. 다양한 조리법 ㄷ. 다양한 맛 ㄹ. 간단한 조리도구 ㅁ. 기름의 사용 ㅂ. 녹말의 사용 ㅅ. 풍부한 향신료 ㅇ. 한 그릇 당 한 요리 8대 요리 1. 산동요리 북방의 사나이와 같은 산동요리는 북방요리의 대표로 명나라와 청나라때 궁중요리의 주체로 되었고 베이징과 천진등지에 대해 큰 영향력을 행사합니다. 산동요리는 담백하고 부드럽고 맛이 단순한것이 특색입니다. 대표적인 요리로는 단 맛과 신 맛이 나는 황하잉어요리입니다. 2. 사천요리 한국음식에도 매운맛이 많이 들어가는데 사실 사천요리의 매운맛은 조선과 한국음식과는 조금 다릅니다. 중국어 발음으로 마하다고 하는데 얼얼한 느낌이 매운맛에 더 해지는것입니다. 진나라말기부터 규모를 형성하기 시작한 사천요리는 현재 중국 각지는 물론이고 세계각지에 널려 있는데 특점은 신맛과 단 맛, 매운맛이 짙은것입니다. 모든 사천요리에는 매운 맛을 내는 고추, 후추, 산초 세 가지가 꼭 들어갑니다. 그리고 짠 맛과 단 맛, 매운 맛, 신 맛을 토대로 여러가지 다양한 조미료를 만드는것이 유명합니다. 복합맛이요, 지아챵(家常)맛이요, 우이샹(渔香)맛이요 해서 23가지나 됩니다. 대표적인 사천요리로는 마파두부를 들수 있습니다. 3. 광동요리 8대요리에서 또 하나는 광동요리를 들수 있습니다. 광동요리는 중국요리에서 사용하는 음식재료가 가장 풍부한것으로 이름높습니다. 광동요리는 양식의 일부 특점을 받아들여 다시 세계로 나갔고 부드럽고 시원하고 담백함을 특점으로 합니다. 대표적인 요리로는 새깨돼지 구이를 들수 있습니다. 4. 복건요리 해산물요리로 유명한 복건요리 역시 중국에서 이름난 요리의 하나입니다. 복건요리 중에 조선과 한국에 널리 알려진 대표적인 요리로는 불도장을 들수 있습니다. 요리의 향이 너무 좋아 스님이 담을 넘어 맛을 보러 갔다는 의미에서 불도장이라는 이름을 가진 요리입니다. 5. 강소요리 청수한 강남의 미녀로 불리우는 강소요리는 조금은 짠 맛속에 단 맛이 나는것이 특점이고 맛을 중시하는 외에 특히 요리의 모양에 신경을 많이 써서 요리모양이 아주 다양합니다. 그 중 한 가지로 다람쥐 모양의 쏘가리 요리를 들수 있는데 요리이름도 쑹쑤꾸이위라고 다람쥐모양의 쏘가리 요리라고 합니다. 6. 절강요리 이밖에 항주 등지의 요리를 대표로 하는 절강요리는 아름다운 경치처럼 요리 또한 세심하게 만들어지고 요리에 문화적 의미가 깃들어 있습니다. 대표요리로는 동파육(东坡肉)을 들수 있습니다. 7. 호남요리 8대 요리중에 매운맛을 내는 요리가 또 있습니다. 호남요리인데 기름을 많이 쓰고 고추를 많이 넣는것이 특점입니다. 8. 안휘요리 안휘성은 내륙성이기 때문에 안휘요리는 산에서 나는 재료를 많이 사용합니다. 요리의 색갈에 유의하고 원 맛을 살리는데 신경을 쓰고 음식재료 역시 산에서 늘 찾을수 있는 소박한 것들을 많이 써서 말 그대로 소박한 북방의 사나이와 같은 요리입니다
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