青藏,东北,西方,南方的饮食特色和气候有什么关系?-大岭综合资讯

历来中国饮食都有东辣西酸南甜北咸的习惯

当然这个东西部是有划分的，东是指西部沙漠以东的地区，西指西部沙漠开始往西，南是指南岭以南，北是南岭以北。

东部气候潮湿，适合吃辣去湿，

西部多为沙漠，空气中碱性重，喜欢吃酸，以满足身体酸碱平衡需要，

南部地区人一般个子瘦小，所以南方人习惯吃甜食，

北部地区天气干燥，不适宜吃辣，人也比较高大，肥胖者居多，不适宜吃甜和酸，所以就只能够吃咸了。

做一下调查 1．你喜欢中餐还是西餐？ A中餐 B西餐 C都喜欢 2．你认为中西方饮食文化有那些方面的差异？ A

从食物的营养科学万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，他们是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说：西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一。在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷、辅食是蔬菜、外加少量肉食，形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产万式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为肉食者。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为:水居者腥，肉腺，草食即檀。热食、熟食可以灭腥去燥除檀(《吕氏春秋·本味》)中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。有书载：南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样、一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的民掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。最能体现这一点的特色饮食就是我门常在一起吃的火锅。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，从时间、空间、温度、湿度等细微入手，烹饪出从物理、化学角度都营养、美味的食物。吃的时候，一人一盘一刀一叉，分而食之。至今虽还没有衍生出其他派别来，但还是可以与中餐分庭抗争的。西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。从台湾的一组数据就能体现出中西菜的相互影响，根据台湾“农委会”公布的台湾粮食供需统计资料，如今台湾民众的米饭愈吃愈少，蔬菜和肉类愈吃愈多，而且每天平均热量摄取高达2882大卡，比卫生部门公布的需求值高出三分之一，且脂肪摄取偏高。台湾“农委会”根据去年全台的粮食生产和供应，估算出台湾民众的饮食趋势，结果发现，台湾民众的谷类消费量日益减少，十年来每人每年的谷类消费量减少8.4公斤。其中减少速度最快的是稻米，每人每年食米量只有49.1公斤，比十年前少了11.6公斤。面食食用量则快速增加，每人每年的小麦食用量已达36.9公斤，比十年前增加8公斤，而台湾的小麦全来自进口。台湾居民的蔬菜食量也愈来愈多，每人每年的蔬菜食用量高达112.3公斤，比十年前高出14.2公斤；水果食用量也高达143.3公斤。换言之，每人每年会吃下255.5公斤的蔬果，一个月要吃上21.3公斤。米减少面增多了，对于中国来说米面是中国人的主食，主食的减少相对的肉和菜不断的持续上长，这更能说明中国的饮食显得比较健康合理，而西方的饮食往往是高脂肪、高热量。肉吃的多了也带来一些不良症状。

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青藏,东北,西方,南方的饮食特色和气候有什么关系?

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