黔江鸡杂的家常做法：黔江人把鸡杂做成了闻名全国的江湖菜-大岭综合资讯

美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天给大家带来一道重庆江湖菜–黔江鸡杂，在90年代吃辣子鸡的时候大量的鸡杂没人吃，聪明善做的黔江人把鸡杂做成了闻名全国的江湖菜。

黔江鸡杂的家常做法：黔江人把鸡杂做成了闻名全国的江湖菜

食材：鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、香菜、土豆、泡椒、泡姜、泡萝卜、姜、蒜、小葱、青红花椒、干辣椒、郫县豆瓣、味极鲜酱油、白酒、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、胡椒、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.这道菜鸡杂是四样，鸡心、鸡肝，鸡胗和鸡肠。鸡肠的腥味较重，买回来清洗后最好把姜葱水烧开，加点料酒去腥，把鸡肠倒下去焯一下水，再改刀切成节备用。另外三样，鸡心切成片，鸡干片成大片，鸡胗改刀切成郡花。然后加盐和白酒进去抓匀，腌制一会儿再冲洗干净后，一定要用力把残余的血水按压出来。接下来加的酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀腌制10分钟后，把姜葱捡出，再加点玉米淀粉进去抓匀，防止炒出来肉质变柴。

黔江鸡杂的家常做法：黔江人把鸡杂做成了闻名全国的江湖菜