食物的归经与升降沉浮:疾病的部位有上下内外的不同「趋向」-大岭综合资讯

有句话叫「药补不如食补」，饮食对养生还真的特别重要。

自古以来，中国老百姓都有「药食同源」的说法，许多常用的中药，同时是日常的

食物

我们知道，药物都有偏性，食物当然也有偏性，但是食物的偏性比起药物来要小得多，对于保养甚至治疗更直接。而且食物比药物「吃」起来方便，可持续性也强。所以学中医的，不能不懂点儿食疗。神医扁鹊说过：「为医者，当洞察病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后用药。」药王孙思邈真人也在《千金方》里说：「凡欲治疗，先以食疗。既食疗不愈，后仍用药尔。」神医扁鹊和药王孙真人的这种「先食疗、后药物」的思想对于这个时代的我们更有启发意义！

食物的归经与升降沉浮:疾病的部位有上下内外的不同「趋向」

现在的社会，很多人一有病就进医院，然后就大把大把吃药，医生和患者都「习惯」了吃药要吃很多才见效。胡涂医经常给亲友们开中药方都是一、两剂，很多人吃过药病好了还老问我再开多几剂「巩固疗效」，真让我哭笑不得。《黄帝内经》说：「一剂知，二剂已。」古代的中医，哪有一个病开几十剂药的道理呢！一副药也是能把病治好的。

所谓「药食同源」是指药物和食物同样可以是生命能量的来源，更指食材本身具有药物和食物的双重功效。比如我们中国人常吃的「山药」（即淮山），既是一种食材（很多时候被当蔬菜吃），更是一味中药材，具有润肺益肾、养胃补脾等功效。当然，其最直接的「疗效」是治疗肚子饿。从天然食材中摄取能量（理解为「营养」吧），是最天然、最健康、最「科学」的方式。山药这款食材，现代医学也指出它含有维生素、蛋白质等多种营养成分。中国的老祖宗早就知道山药可以治疗多种疾病了，诸如胃炎、尿频尿急、糖尿病等症，山药都是好「药」。

食疗的难点是根据不同的体质乃至病情选择适合的食材。中医对药膳的独特认识，也是基于食物的性味，依循季节的变化去选择食材，所以要懂食疗，就不能不了解各种食材的性味

—食物的四气五味。

食物的四气五味

所谓「四气」，也叫「四性」，指寒、凉、温、热

种属性。如果寒热的偏性不明显，就归于「平」性。所谓「五味」，是指甘、苦、辛、咸、酸。对应人体的五脏就是脾、心、肺和肾（主要是肺）、肾、肝。若偏性不明显，就归于「淡」味。

不管是食材本身的「味」道，还是加入的佐料（调味品）的味道，对五脏都有不同的作用，但也要谨记不能过量。比如苦味，能把人的心火去掉，苦的另一个作用是固肾，能把肾精巩固住。所以，年轻时有意识地吃点苦，到老了绝对有好处。吃苦也得掌握度

—少量的苦能开胃，但吃多了也会伤胃度—这番话我今天在传承群里的「每日宜忌」里有提到。

同样的，甘味入脾，但是肥甘厚腻太过，也会碍脾。肥甘厚腻，也是现代人的通病。油腻的食物，比如烤肉、炸串、大量的肉食，越是看起来诱人的东西，油就越多。肥甘厚腻碍脾，生冷寒凉败胃。甜腻、油腻、黏腻的食物吃多了，都会导致脾胃受伤。脾胃受伤后，功能变弱，吃进去的食物不能很好的消化吸收，运化水湿的能力也差，时间一久，气血不足，那些乱七八糟的东西不能及时排出去，堆积在一起腐败发酵，变成痰湿、湿热、浊气。胖胖的大肚腩和嗓子眼里的痰，就是这样来的。

食物的五味好判断，四气可不容易了。那么，怎么判断一种食物、药材的寒凉温热四气呢？

一般来说，食物的寒凉温热四性，其实也可以从吃完食物后身体的反应来体察。比如吃完苦瓜黄豆排骨汤后，会觉得解乏、清爽甚至清凉，即说明苦瓜属于寒凉性的；又如吃完四川麻辣香锅之后，身体会觉得舒爽、冒汗、特别是在冬天的话，还觉得有一股暖意，说明这类辣椒类的食物是温热性的。

除了四气五味，还得懂食物的「归经」，才能吃得更加健康。

这就要了亲命了，哈哈。「归经」的认知，可是一种内证的功夫，不经过古传中医的传承训练，不可能体证出药物、食物的归经。不怕，死记硬背就好！其实生活中，很多人都有这方面的「常识」，只是「百姓日用而不知」而已。比如「枸杞子清肝明目」这样的「常识」，很多中国人都有。这句话说明枸杞子归入肝经，服用有益于肝脏健康，由于肝开窍于目，因此也有助于提高视力。

食物的归经与升降沉浮

所谓「归经」，「归」是指作用的「归附」，而「经」呢，是指食物、药物之「气」在人体所走的经络。比如大家日用的生姜，有发汗解表，温肺止咳，温中止吐等作用。稍微有点儿中医常识的都懂，生姜肯定归入肺经。肺主皮毛，出汗的部位在皮肤毛发。此外，生姜还归入脾经和胃经。「温中止吐」，所谓「中」是「中土」

—脾胃嘛。

通过食材、药物的「功效」也推断出其归经。那么大家说香蕉「归」啥「经」呢？若你不懂内证体察，得懂香蕉的「功效」才好判断。香蕉有润肠通便，清热解毒的功效。显然，香蕉归经：肺经和大肠经。如此这般，举一反三，中医才可以学得会！

除了四性五味，食物跟药物一样，也有「升降沉浮」。所谓「升降沉浮」是指食物的「趋向」。人体活动本身就有升有降有沉有浮，人体的这种升降沉浮失调失序不平衡了，也会导致人体产生疾病。人体产生疾病的部位于是有上下内外的不同「趋向」：

向上：如呕吐、哮喘、咳嗽等。

向下：如拉肚子、脱肛、女士阴道不正常淋漓出血等。

向内：如怕冷、怕热、头痛等。

向外：如盗汗、自汗等。

因此在治疗上便需要根据病情，选择适合的（相类似的）食物和药物来帮人体「纠偏」。

那么如何知道药物特别是食物的「升降沉浮」呢？没有内证功夫的，只好从其四气五味上推断了。特别是食物，其四气五味与属性，决定了其作用趋向。比如，上面所说的生姜、葱、蒜、辣椒等，性味温或热，其「属性」就属「阳」，其趋向大多为「升浮」；又如，莲子、冬瓜、杏仁等，性味凉、寒，属性为「阴」，其趋向大多数就为「沉降」。

真传一句话：上表用升浮，下内用沉降。意思就是：病症在上、在表，则用升浮性能的食物来调理、改善病情。病症在下、在内者，则用沉降性能的食物来对治！

升降沉浮还可以通过烹饪来实现。比如酒炒则升，盐炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，等等。举一反三可也！

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食物的归经与升降沉浮:疾病的部位有上下内外的不同「趋向」

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