哪里的牡蛎最好吃?

哪里的牡蛎最好吃,这个问题还用问么?当然是大连的!应该是这样问,大连哪的牡蛎最好吃。

要说大连银口中的海蛎子,金州杏树屯产量最高。庄河和长海的也不错,但我眼里的非旅顺的海蛎子莫属!

旅顺等到立冬以后,早夜市上就有。头上蒙着头巾的渔家妇女,在那卖海蛎子。每个卖海蛎子的拿个小刀,坐在那里。头不抬眼不睁,现豁现卖。往往跟不上卖,小摊前一定排一溜长队。去晚了,就卖光了。

因为产量有限,所以旅顺的海蛎子一般都被自己消化了。几乎没有外运的。而且旅顺海蛎子最大的特点,就是个头小,滋味鲜,汤清澈。

小海蛎子买回家,在原汤里那么一涮。用筷子夹一个,放进嘴里,鲜,滑,爽快。什么调料在它面前都是多余的,那才是真正的原浆。

这小海蛎子不生吃的时候,可以弄点豆腐,最好来点海菜,以下锅烂最佳。锅里添上水,豆腐丁煮一煮,勾个芡。然后海蛎子和海菜一下锅,调点盐,鸡精味素是坚决不放的,因为这锅汤也是极鲜的。

关火就可以享用,配点现磨的胡椒粉。就饼子,馒头最好。

吃过旅顺口的海蛎子,你会觉得别地的海蛎子不值一提。

所以中国最好的海蛎子在大连,大连最好的海蛎子在旅顺。山东的海蛎子在大连十五一斤,都没人要。不服来辩!

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