我国南方人与北方人的饮食习惯有什么不同？为什么？
自古有南“米”北“面”之说，主要是民俗传统与自然环境所造成的，北方人一般比南方人口重，在菜式上，南方人喜甜，北方人爱咸。后经时代变迁，南北大融通，南北方的饮食文化趋于融合，北方不乏“川菜”，南方“大骨头棒子”“杀猪菜”也比比皆是~！
东北美食类！
我特别特别爱吃锅包肉！每次回来老家都能一个人吃上一盘子，现在想想都能流口水。所以现在在外地，想吃只能自己做了。我问过厨师，锅包肉最重要的是炸两遍。
需要的原料就是里脊肉，配料是葱、姜、蒜、香菜，调料是醋、糖、盐、鸡精（味精）、料酒。
1、把肉切成2mm的片，用少许的盐、鸡精、少许料酒腌制一下，不用时间特别长，其实着急吃不腌也行。
2、将上述配料切丝备用，糖醋配好，搅拌，融合，常常味道，再依自己的口味调配一下，也备用。
3、淀粉加水融合后沉淀，将水倒出（用沉淀的淀粉裹的炸出来好吃）。 将肉片上挂上淀粉糊。
4、油烧热，将裹上淀粉的肉片下锅炸，断生后，捞出，再炸一遍，这样才能产生外焦里嫩的效果。
5、锅内放少许油，将葱、姜、蒜爆香，倒入配制好的糖醋，不停搅动，汁变稠后，放入炸好的肉，翻动几下出锅，撒上香菜段即可。
东北饮食特征和影响因素
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以面食为主
因素：.气候以温带大陆性气候为主，年降雨量少，水源不足，不适宜种植水稻，适宜种植小麦、 玉米等经济作物，所以以面食为主
关于东北三省的衣食住行
黑龙江，简称黑，是中国位置最北，纬度最高的省份，地形大致以山地和平原为主。大兴安岭与小兴安岭分别位于西部和北部，东南部山地属长白山系的一部分，包括张广才岭、老爷岭及完达山。松嫩平原位于西南部由松花江及其支流嫩江冲积而成，三江平原则位于东部，由黑龙江、松花江和乌苏里江冲积而成。两片平原均为省内主要的农产区。源于吉林长白山的松花江，是黑龙江在国内的最大支流，贯穿黑龙江全省，途经省会哈尔滨，造就了美丽的太阳岛。
黑龙江省偏处北纬四十三点五度以北，最北端的汉河更在北纬五十三度的位置，故此冬季漫长而寒冷，长达七个月之久。从十一月至翌次三月为严冬期，平均气温在摄氏零度以下。从九月上旬开始，西伯利亚的寒流便到达汉河，气温显著下降。黑龙江、松花江、嫩江千里冰封，三江平原、松嫩平原也万里雪飘，气温低于摄氏零下十度的地方更会出现滴水成冰珠的现象。
黑龙江省是北魏和辽、金、清朝的发祥地。在极具特色的少数民族中，有以捕鱼为生的赫哲族，有以狩猎为业的鄂伦春族和以牧业为主的达斡尔族等
吉林是大米、玉米之乡，煮出来白花花的大米饭散发着喷喷香的热气。秋收的时候还能吃上又甜又嫩的玉米。
吉林的菜肴比较符合大众口味，主要有三大特点：油大、盐多、菜码大。
东北人口重，基本上每道菜都咸味都比较重，不过少吃菜多吃饭也算平衡了：）有些炒菜、煎炸食品几乎是油泡出来的，味道是很香了，但小心一次不要吃的太多以至于腻的再也不想吃。这里的一道菜上来通常是满满的一大盘子，一个人很难吃得了，如果是MM的话，两个人都足够了。炖菜更是一大盆儿上来，好几个人都够了。所以在这点菜，一定要注意节约，避免浪费：）
炝拌菜、家常凉菜、酱沾菜，则是典型的吉林农家菜肴，只用新鲜的黄瓜、萝卜、凉粉等配上不同的调料，做法简单，味道却很新鲜。
吉林的啤酒价格比较便宜。常见的如银瀑、华丹等都是1.5元（不算酒瓶）。白酒普遍度数都很高（东北人都能喝嘛：））
吉林民族风味的食品也很多，如满族的八大碗。而朝鲜族冷面、辣白菜等，喜欢酸辣口味的朋友可要过把瘾了。不过最好去那种朝族饭馆或专门的冷面馆，才能尝到比较正宗的冷面。
辽宁十大美食：老边饺子、满汉全席、扒锅肘子、珊瑚海虎翅、南瓜鱼翅盏、宫廷八珍、太河双鲜、群龙祝鹤、帅府双螺、双颜双味虾。
辽宁十大风味：马家烧麦、榴莲酥、牛庄馅饼、烤全羊、三色珍珠圆、锦州小菜、手把肉与全羊汤、滋补鱼头、鲜虾萝卜丝饼、驴肉荞麦冠顶饺。
其他：
沈阳：西塔大冷面、那家白肉血肠、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼鸡蛋糕；
锦州：沟帮子熏鸡；
辽阳：塔糖、香水梨干、老世泰糕点（中华老字号）、汤河滋补鱼头、老杨头烧鸡、千层饼；
抚顺：荷香蒸林蛙、黄金肉；
阜新：蒙族馅饼、清沟鱼宴；
葫芦岛：杏仁小米粥
朝阳：切糕，碗跎，豆腐脑，拔面条，榆钱大饼子
百度百科有的，请去看看。
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