生鲜电商企业在运营时存在哪些问题
生鲜电商APP如果要发展好，就必须解决以下几个方面的问题：
一、解决食品不安全的痛点
生鲜是每个家庭每个人每天要吃、每餐要吃的食品，不仅要吃得可口，更要吃得放心、吃得健康。可是，在目前的生产和市场环境下，想做到这点实在太难了。监管不力的农贸市场里卖的蔬菜、街头巷尾小商小贩卖的水果，用的是哪来的种子看在哪里种的看是谁种的看怎么种出来的看农药残留、重金属残留是否达到食用标准看作为普通消费者，很难去识别这一系列问题。
2.解决食品价格贵的痛点
生鲜消费非常高频，这导致用户对价格极其敏感。可是，在生鲜（尤其是蔬菜）市场一直存在一个怪圈——逢好必贵。这其中一个很大的原因是，蔬菜从生产中的逗菜园子地到消费者的逗地菜篮子，其中要经历数不清的环节，成本不断叠加，最后到达消费者手中的时候，价格已经翻了几个跟斗。
为什么生鲜电商如此难做
1、行业特征
传统的生鲜市场主要有农贸市场（社区店）和大型超市两种类型。
对于普通的农贸市场来说，200元左右就可以搞一个摊位，进入门槛极低；遵循“产地-批发市场-农贸市场-消费者”的途径，交易链条很短，加价环节少，同时，市场竞争充分，不少商品是赚五毛钱就可以卖，毛利率很低；在终端市场，大量的同类商品、大量的商家、大量的客户汇聚，信息充分，达成交易的成本较低。
由此，生鲜商贩挣取的基本上就是劳动工资，几乎不存在因为资本投资而产生的超额利润。
就大型超市而言，生鲜价格偏高，在周边区域缺乏农贸市场的情况才获得了一定的市场空间，受制于消费规模，所获利润也较为有限。甚至不少大型超市将生鲜作为顾客引流的手段，生鲜定价较低，从中获取的利润就更为有限。
从行业特征看，生鲜行业进入门槛低、毛利率低、交易成本低，缺乏电商存活的超额利润，是电商的禁入行业。
2、商品特征
与衣服、3C、家电等商品相反，生鲜商品具有单价低、非标品、高损耗的特点，在跟传统生鲜市场的竞争中，难以获得成本优势。
（1）单价低导致生鲜电商物流成本占比高。市场商贩用三轮车就能解决的物流问题，生鲜电商需要冷链物流才能解决；市场商贩用几个塑料袋就能解决的问题，生鲜电商需要大量的塑料盒、纸盒才能解决。由此，传统市场拥有比生鲜电商更低的物流成本，生鲜电商是“豆腐搬成了肉价钱”。
（2）非标品增加了生鲜电商的人工成本。农贸市场商贩通过顾客自行挑选、商贩分时定价（售卖初期生鲜质量好，定价较高；后期质量较差，降价出售）解决了蔬果的非标品问题，生鲜电商需要通过雇人进行商品分级，增加了人工成本。
（3）高损耗增加了生鲜电商的货物成本。市场商贩基于经验的积累，对市场需求有相当精准的把握，即使市场判断失误或者因为天气原因，卖不完的蔬菜总是能及时地送往长期联系的餐馆，卖不完的水果或者打折或者送往熟悉的餐馆做水果拼盘，因而损耗极低。
由于生鲜商品品类繁多、季节变化较大，生鲜电商对市场把握的精准度有限，卖不出的货品容易形成积压，同时，物流过程中的多次搬运也容易造成商品损耗，导致复购率低，京东、天猫生鲜商品下面的差评晒单最能说明这一问题。
由于生鲜电商在物流、分级、降耗上的成本高于线下市场，如果要盈利，其定价必然高线下市场，定价高于线下市场的电商显然是活不下去的。
3、客户特征
大爷、大妈是生鲜客户市场的主体，他们的典型特征是对价格极为敏感。日常所见退休金还不算太低的大爷、大妈，为了买到便宜五毛的蔬菜水果，不惜徒步或坐公交（免费哈）辗转多个菜市。原因很简单，大爷、大妈退休了，时间不值钱，买菜是能便宜一块是一块，走走路同时也是锻炼身体。
并且，菜市场品类更多，价格低廉，也不用戴上老花眼镜在手机上划来划去（相当多的人不知道如何划），因此，生鲜市场的主力客户基本上对生鲜电商是绝缘的。
中年人显然也成不了生鲜电商的主力，尽管他们时间精贵，但很多也面临着养房养车养孩子的巨大压力，他们通过购买大冰箱、到菜市场或超市批量购买蔬果解决了生鲜价廉物美的问题。
电商的希望在年青人，然而不巧，没几个俊男靓女是愿意做饭的，外卖火爆之后，想做饭的就更少了。
因此，从客户特征分析，没有人愿意为成本更高、更高价格的电商生鲜付费，电商生鲜的市场机会也就变得很飘渺。
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