你认为中国吃和文化之间主要有什么联系？
吃里的文化:闽北古城建瓯宴席里的这些“术语”，个个都蕴藏着满满吃文化！
对一般人来说，到一个地方去旅行是观赏美景，体验生活。而对于吃货来说，到一个地方去旅行，吃+吃文化一一才是王道！
建瓯地处闽北中枢，古名建州，福建即从福州、建州又取首字得名。这里素有“八闽食府”的美誉。
一方水土养育一方人，在这里尤其值得一说是建瓯的每一道美食背后，承载了建瓯醇厚的风土人情和独特的文化基因。
那么，建瓯有哪些地道的宴席“术语”呢？她们又有着怎样的文化内涵呢？
赶紧来围观吧！做个有文化内涵和底蕴的吃货！
婚喜宴席一一吃膀蹄
建瓯对婚喜宴席有一个很独特的叫法，称作“吃膀蹄”。膀蹄是建瓯传统名菜，糜烂香鲜、油而不腻。20世纪70年代以前，在重大节日、婚寿喜庆之时，它一直都是压轴大菜——上了膀蹄，就意味着酒席即将结束。所以吃“膀蹄”，就成了吃喜酒的代称啦！
膀蹄的制作很讲究，要选取猪腿根部的腿包肉，两斤左右为佳，一定要保留完整的圈皮，意在祝福新人生活幸福美满。
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膀蹄上桌时，通常会在盘子里铺上一层炒好的酸菜，然后将膀蹄放在上面，再在周围码一圈小馒头，放上一碟蘸料。
膀蹄皮黄焦酥，油光喷香，十分诱人。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉不沾满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
丧葬宴席一一吃豆腐
建瓯对丧葬宴席也有两个很独特的叫法，一是称作“吃豆腐”；二是称作“吃回龙”。
在出殡的当天中午，丧家要办“回龙酒”，以答谢为逝者送葬的亲朋。在“回龙酒”开席之前，丧家必在每桌宴席上放置一碗米酿红酒，让送葬者用汤匙自饮一勺，称作“过红”，以祛除阴气。此为建瓯“铁打”的殡殓酒俗，谁也不能违背。
在丧宴正席菜肴之外，丧家还必须上一碗豆腐海带汤，豆腐色白，海带色青，寓意逝者一生一清二白，也寓意奔丧的宾客清白大吉。因此，吃“回龙酒”，也被称为“吃豆腐”。
如果是高龄者逝世，丧家会请客人猜拳，谓之“笑丧”，意思是死者已达高龄，无遗憾，丧家还会备一饭甑（蒸饭的蒸笼），用浸泡过的籼米蒸“叟饭”，让宾客自取带回家给孩童食用，即“吃一孝压三灾”，祝愿后生能像逝者那样硬朗长寿。
寿诞宴席一一吃春面
在建瓯，活到六十周岁以上的老人，其家人通常都会为其操办“秩寿酒”，俗称“做寿”或“做生日”。
按照传统习俗，“秩寿酒”分为祝寿晚宴和生日正酒两场。头场是生日前一天的祝寿晚宴，预谢送来红烛和燃放鞭炮的祝寿亲友。这便是“上足（烛）暝”，也叫“暖寿”。因建瓯话“上烛”与“上足”同音，寄寓着人们“益寿延年，长命有余”的美好祝福。第二场是生日中午的“生日正酒”。受请宾客只给寿星送来鞋帽、布料、衣物等，不送礼金。
在建瓯，寿诞宴席最独特的一道菜，是主人家每张宴桌上一盘由笋片、香菇和瘦肉片炒成的，铺于盘面的“春盘面”。寓意寿星长命高寿，后辈满面春风。九十大寿的老者，称“百岁大寿”，亲友祝寿，带“寿面”回家，给小孩吃，意在托老寿星之福，能“长（面）命百岁”。
上梁宴席一一拾包子
过去，房屋是木结构、土木结构或砖木结构，屋架均为木料。建房过程中，上梁是最重要的一道工序，必须选择在吉日来举行仪式。
上梁前，要在梁上挂小红布袋，袋内装入麻、豆、谷、麦、缗钱等“七宝”，梁中央贴红纸绘制的“八卦图”，两端还要悬挂粽子、红酒、谷子和银钱之类。升梁时，由阴阳先生或“活鲁班”（指木匠师傅）鸣锣司仪，口念“上梁吉祥，财丁两盛，富贵双全”等吉语，并燃放鞭炮。
屋梁两端放正后，在屋架上撒丢包子、粽子、爆米花、花生、糖果等；让围观者抢拾，气氛十分欢快。因此上梁仪式又称“拾包子”。这些活动寄寓了“新厝开花”、“大吉大发”等含意。当晚还必须杀猪宰羊，置办酒席宴请木匠、泥水匠和亲友；当地称为“吃上梁酒”。
现代人建房屋大多是钢筋水泥房，无木梁可架，便改成“封顶大吉”仪式了。
乔迁宴席一一吃糍粑
建瓯人将迁入新居看作是一件大喜之事，传统礼仪十分讲究。
“搬厝”时，要先搬晾晒衣服的竹竿，预示“百尺竿头，更上一层”。接着是搬香火，请神佛和祖先牌位，还须燃上一盆旺盛的炭火，一同搬进新居，以此兆示往后的日子越过越红火。然后才是搬迁其它笨重家什。在新居安置好后，首先得点香烛、放喜炮。
新灶点火须先炒芝麻，爆米花，寄寓“芝麻开花节节高”的美好愿望。另外，千万不能少的还有，大清早，一定要做糍粑分送亲邻，讨个“吃糍粑、走时运”的好彩头！并大办酒席，宴请亲邻好友。亲邻好友则送蜡烛、喜炮、对联、字画、古玩、镜框、画屏等各色礼品，如此一来，略事装点，满室生辉；亲邻相聚，其乐融融。
开张宴席一一做牙福
在建瓯，不管是大工厂还是小作坊、商店“开张”之日，都特别讲究热闹，讨个吉利彩头。
开张当天清晨，要点香烛，鸣放鞭炮，新挂的招牌披上红彩绸。老板亲自站在门口恭迎顾客，店员服务格外周到。亲友、同行来祝贺，多有贺送喜联、牌匾、镜框等，并燃放鞭炮。
开张的当日，厂家一定要生产出“开门红”第一件过得硬的产品，商家一定要顺利做成第一笔买卖（哪怕是让利），以图吉利。开张后的平日，商家都注意“清早八头，讨好兆头”。开门的第一位顾客，第一笔生意，都非常注意自己的服务态度：“笑脸迎客”、“百问必答、百拿不厌”，切忌翻脸。要是遇到客户购买的货物上午来退换，商家则不高兴，认为是不吉利，而推辞：“下午来！”。
按建瓯传统习俗，在农历每月农历初二和十六的晚上，各商家老板们都会为员工进行一次生活改善。俗称“做牙福”。
雇佣人员的“口福”大小，则要看业主经营效益高低而定。一般店铺，投资少，生意做得小、利润低的，除青菜外，均备有海带、猪肉之类的菜肴。人们戏称为“初二、十六，海带燋肉”；生意中等的，酒菜档次低些，习惯称为“初二、十六，有酒有肉”；若生意做得较大的，酒菜则丰盛些，人们戏称为“初二、十六，大红大绿”。
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