什么是小吃文化？-大岭综合资讯

小吃，《现代汉语词典》里有三种解释。一般狭义上所指的是“饮食业中出售的年糕，粽子，元宵，油条等非主食类食品的统称。而广义上，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有着各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。往往是一个地区的重要特色，以及所有游子对于家乡思念的“主要对象”。小吃一般售卖起点低，价格低廉，一般人都可以购买食用。在中国几千年的饮食文化发展史上，小吃占有非常重要的地位。同时，这些小吃又因为地方特色和民间流传的关系，本身就具有一定文化属性，直接的例子就是几乎每一个小吃的背后都伴随着一个动人的传说。这些传说或指示了小吃名称的来由，或叙述了小吃的制作经过，但不管是哪种，都能深深反射出这个地区当时的文化、民情以及风俗习惯。可以说，研究小吃和小吃的背后的故事，对于研究一个地区的历史发展，风俗文化都有着非常重要的意义

有什么特色美食

米肠：1)先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

2)先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，

??直到干净为止。（一定要多洗几遍）

3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

4) 然后，在锅内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎），

? ?少许盐，洋葱（不切，要整头的），葱，然后放入洗好的猪肠，

5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），

? ? 猪血，熟豆油。

*5）的另一中做法：

? ? 现在韩国那边对于米肠有好多做法，弄不到猪血的也可以这么做。

? ? 在浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，

? ? 葱末（多放些），豆腐，浸泡过的粉条，辣白菜充分搅拌。

6）然后把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入5）后，放入清水沸水中煮，

? ?恩~煮多长时间可以呢？我一般都凭感觉的，大概40~50分钟吧，

? ? 千万别让他漏出来。那就不好看了。

7）利用煮米肠的时间可以准备一下，沾米肠吃的调料。

? ?在小器皿中，加入辣椒面1勺，虾汁1勺，

? ? 盐少许，胡椒面少许，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，芝麻搅拌。

8）米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。

? ?吃剩下的可以放入冰箱，然后想吃的时候，拿出来蒸一下就可以啦。

特色美食做法

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

砂锅粥做法

原料：

虾和螃蟹、葱、姜、油。

做法：

1、虾和螃蟹，一定都要活的！！必须滴，这样才鲜甜；

2、大米，；

3、螃蟹去肚脐；

4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大钳子就行了，小腿就扔掉，咱不是会过日子嘛，能吃的就都下锅了）；

5、螃蟹去腮；

6、虾去头；

7、虾开背去肠；

8、材料准备好了，切一大块姜，薄片，备用；

9、米放进砂锅开始煮（米不需要泡，洗干净直接煮）；

这下边的一组图就是煮粥了

10、米放进锅里大火煮开，调中火，5分钟后放进螃蟹；

11、中小火煮20分钟放姜片；

12、25分钟放虾；

13、放了虾然后放一汤匙油，；

14、搅拌，三分钟，关火。煮好了；

15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了，咱没有，就不放了

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