满族都有哪些民俗?
满族习俗:
1、新媳妇不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃饭。长辈在吃饭时,媳妇在旁伺候,否则,就视为不敬不孝,大爷伯父辈不得同侄儿媳妇开玩笑,侄儿媳妇不许在大爷面前露胳膊露腿。
2、满族有敬老尊上的风尚,青年人见了长者要垂手站立并要和颜悦色地回答长者的问话。有人冲父母状况,子女必须起立回答,对老人,三天请小安,五天请大安。
3、满族人酷爱抽烟,家家有烟笸锣。来客可以不敬茶,但却不能不敬烟。不仅老人抽,青少年也抽。不仅老婆婆抽,大姑娘小媳妇也抽。
满族禁忌:
1、礼仪忌讳
满族尊老敬上,居家对父母三天请一小安,五天请一大安。满族人忌害乌鸦、喜鹊、狗,有并于崇鸦、鹊、狗的习俗。不准打狗、杀狗,不吃狗肉,不穿用狗皮。服孝中男子不剃发,女不簪花,三年内不穿红。
2、室内禁忌
满族将西墙作为供奉祖先的神圣部位,不准在此挂衣物,张贴年画;西炕俗称“佛爷炕”,供有“祖宗板子”,忌讳人们尤其是女人随便坐卧。
3、人体禁忌
满族忌讳婴儿头未睡成扁形,特别是女孩,如果枕骨部位没有睡扁,会被视为“丑姑娘”。
满汉全席的重要菜有哪些?
满汉全席菜单
1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆。
2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。
4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉
5 四大碗:一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸
6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。
7 四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。
8 匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。
9 四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。
10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌,
11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。
12 八咸点:母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。
13 八甜点:改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。
14 二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。
15 —面:干烧伊面九寸
16 —干饭:白饭。
17 —稀饭:白粥。
18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。
19 —汤:草菇蛋花汤
20 四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。
21 四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡), 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)
22 —百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁。
23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干
24 四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角
25 四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26 四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27 四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28 四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬
29 四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
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满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。
目录
第一宴 蒙古亲藩宴
第二宴 廷臣宴
第三宴 万寿宴
第四宴 千叟宴
第五宴 九白宴
第六宴 节令宴
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