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粤菜为什么会崇尚“原味”?和日本的“生食”有哪些区别?
粤菜本身的特点之一就是崇尚食物本身的味道,而吃生食,在粤菜中最显著的体现便是顺德等地的鱼生。鱼生就是生鱼片,“鱼”是抽象食材,“生”是食材与食客交集时口味的具体呈现。鱼生和日本的刺…
生活
2022-08-12