广西人请客吃饭，饭桌上必有哪些菜？
广西简称“桂”，是一个多民族自治区，除了汉族，主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝、么佬等十一个民族，各民族依照自己的风俗习惯，创造了各种丰富多彩而又具有民族特色的传统佳肴。
又因为广西自古以来都是官宦商旅云集之地 ，所以“桂菜”又兼容了湘、川、粤、浙、闽、赣等各地菜肴之长，利用广西得天独厚的天然产品为主料，逐步形成多种风味的菜式。
话说广西人请客吃饭
，饭桌上必有哪些菜？如果笼统地说，白切鸡（又称白斩鸡）、鸭（烤鸭或白切鸭或醋血鸭）、扣肉（红扣或香芋扣）、鱼（红烧或清蒸）这几道菜品是不可或缺的。
这四道具有传统文化的家常菜，既是广西人逢年过节、婚丧嫁娶等各种宴席上的四大主菜，又满足了广西人祖辈对于食有“鸡鸭鱼肉”的富足生活的美好愿望，而宰杀自家喂养的家禽盛情款待客人之举，更是体现了广西人淳朴、热情待客之道。
如果按广西各地的风俗习惯或嗜好来区分请客吃饭的必备菜，那么除了上述四道传统菜肴，各县市均有自己特色菜品。比如到了桂林，请客必备菜首选啤酒鱼。
梧州、贺州——瓜花酿
恭城——油茶
融水、三江——酸鱼酸肉
酸鸭、油茶、牛（或羊）瘪汤
融安——烧蔗
柳州——与螺蛳相关的系列菜品，如螺蛳鸡、螺蛳鸭脚煲、螺蛳猪脚煲，以及豆腐酿等。
来宾、忻城、百色等多地——酿血肠（各地做法大同小异，用料有所不同，口感也稍有区别）。
玉林——狗肉
南宁——柠檬鸭
横县、天等——鱼生
北海、钦州、防城港——各种与海鲜相关的菜品
河池巴马、环江——香猪
广西还有很多地方的特色菜，我还未能完全了解，所以不能全部罗列，希望各位能在评论区完善或补充。
（1）广西饮食文化：
龚哥是广西贺州的，桂林市长大，地地道道的广西人，也是吃货一枚，常请朋友吃饭，也常到朋友家做客，下面大家聊聊贺州和桂林人请客吃饭，饭桌上必有的菜：
第一道必有：白斩鸡。在广西有句话说“无鸡不成宴”，广西人只要是请客，不管是在家里还是上饭店，不管是农村还是城市，白斩鸡是必须要上的，没有白斩鸡就没像请客，没上白斩鸡饭桌就少了灵魂似的，感觉对客人不热情，在农村的杀鸡待客是最热情的体现，前些天三月三时，朋友妻子很好的闺蜜邀请我们去她家做客，她让老公特意杀了一只自养八斤多的大阉鸡做成白斩鸡接待我们，这只白斩鸡摆在桌上（下图），不用说只看一眼就体现了主人的热情。
第二道必有：酿。前面说了“无鸡不成宴”，下一句是“无酿不是席”。在广西人请客酿是必须要上的，酿是包容、盛情的代名词，爱吃酿的广西人可以做出各类的酿，每个家庭都会做几种拿手的酿，最常见的是水豆腐酿、油豆腐酿、笋酿、苦瓜酿、辣椒酿、菜酿、冬瓜酿、田螺酿、茄子酿、南瓜花酿……在农村用黄豆磨豆腐做酿是接待客人是最隆重的方式。清明回老家祭祖，嫂子知道我们要回去，早早就起来磨黄豆做豆腐了。
嫂子做的水豆腐酿
第三道菜：扣肉。扣肉是广西人请客是饭桌上也必须有的，这是体现主人大方、舍得的表现，饭桌上摆一碗香喷喷的扣肉，让人欲罢不休，大快朵颐，爽呀！下图是我请朋友吃饭是大哥帮做的扣肉，你看了口水都出了吧！
除了以上三种外，请客的饭桌上还常的有的菜是：叉烧、红烧（甜酸）排骨、鱼、天热必须要有靓汤等
以上是我们好客的广西人请客饭桌上的必有的菜，你那里是怎么样的呀？欢迎到广西来做客，当然饭桌上还必须有的是本地产的美酒，能让你醉游广西啵！
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