古今广州饮食的变化
古时称广州为南蛮之地，广州古时亦称番禺，广州有俗语“四脚朝天，皆可食之”，现在受外来文化影响，饮食多元化发展，有内陆的各式美食，各国的特色食品云集，各种食品都出现在这个包容性很强的城市里，广州人有口富了。
广州有什么特色美食以及民间小吃?
广州特色小吃有：拉肠 虾饺 烧卖
干蒸 凤爪 蛋挞 煎堆 油角 炸大肠
糖冬瓜 糖莲藕 糖芋条 老婆饼 鸡仔饼
盲公饼 双皮奶 姜撞奶 艇仔粥 及第粥
牛腩 牛杂 沙河粉 陈村粉 干炒牛河
烧鹅 烧肉 叉烧 豉油鸡 盐焗鸡 葱头鸡
白云猪手 白云凤爪 猪脚姜 红鸡蛋
广州饮食习俗与环境关系
就拿喝凉茶和饭前喝汤举例吧。 广州地区潮湿多雨，自古以来岭南地区就是放逐胜地，就是因为这儿“瘴气”多，广州人称之为“湿热”。每年夏季容易上火，引起咽喉不适，因而广州人要喝凉茶去湿热。广州著名的凉茶有“廿四味”。凉茶大多很苦，所以大人们为了让孩子喝凉茶，就拿糖果来哄孩子。（我也被哄过，只是拒不上当) “饭前一碗糖，苗条又健康”。广州人总是喜欢煲各种各样的汤来喝，有用于补身体的（熬上两个小时的老火靓汤），有用来去火的（夏枯草煲汤）。总之喝汤已经是广州人的习惯就是啦。而且我们很喜欢用汤水淘饭，所以很多广州人都有胃病。 除了这些，广州还有很多饮食习俗。例如喜欢“饮早茶”（就是一大早去茶楼点上几笼点心，一边“叹茶”一边吃）
“食在广州”从何而来？
食在广州，遐迩闻名。咁广东菜食嘅艺术是怎样发展起来的呢？
广东古时本属边远之地，远离中原，相传宋朝末年
(1278年），宋少帝南逃，把厨师带来广东，加以广州是南
疆的重镇．历代王朝都是重视治粤，派来治粤的官员．也带
来了北方的饮食文化。粤菜的大师们根据广东地理条件形成
的群众口味，博采各江以及西洋的烹调之长，发展为具有浊
特广东地方特色的广东菜。
今日的广东菜可分为四大类：即广州菜、潮州菜、东江菜
和海南菜。其中广州菜通常被视为粤菜的代表“食作广州”
的最大特点，在于广州菜烹调手法变化多端选料广泛，技
艺精良，品种繁多，所制作的菜肴。清而不淡，鲜而不俗，
嫩而不生，油而不腻，极为重视火候，做到恰到好处。
远一古时代的人类，最初都是茹毛饮血的；后来吃到了给
森林大火烧死的野兽，才开始吃熟食。听以，可以说烧烤是
人类最原始的烹饪方法。精于烹调的广东人，在这种原始的
烹饪方法的基础上，不断改良和充实，使它发展成为粤菜匠
心独运的一项特有莱式——烧味。
番禺饮食文化有哪些
享美味佳肴 品精神食粮(广东饮食文化)
独创牛奶宴(广东饮食文化)
番禺美食猪杂香(广东饮食文化)
番禺美食香飘海外(广东饮食文化)
沙湾,番禺美食集散地(广东饮食文化)
番禺叹美食(广东饮食文化)
番禺 广州饮食的火车头(广东饮食文化)
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