美国食品文化

美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的。美国烹饪始自英国,因为大部分美国人是英国移民的后裔。但美国菜有自己的特色,因为美国国土大,气候好,食物种类繁多,交通运输方便,冷藏设备优良,厨师、家庭主妇可随意选择食物,同时他们在烹饪仪器时很讲究营养。美国人的习惯是早餐喜食各种果汗和略有咸味的甜点心,对沙拉很感兴趣。沙拉原料大多采用水果,如香蕉、苹果、梨、菠萝、柚子、橘子等;用来拌蔬菜、如拦芹菜、拦土豆、拦生菜等,调料大多用沙拉油沙司和鲜奶油,口味较新鲜。对辣味不太感兴趣。美国人做菜喜欢用水果作辅料,如菠萝 鸡腿、苹果烤鸭等,对铁扒一类的菜肴也很喜欢。炸制类的菜品也是常吃,如炸鸡、炸香蕉、炸苹果等。点心喜欢吃冷嘲热讽的,如蛋糕、冰淇淋、水果、瓜类等。其中许多品种,如布丁、苹果排等虽然学自英国,但烹饪方法却有改变,变得更具美国风味。美国的烘烤点心,其制作及装饰方法闻名于世,而冷饮、冻甜点、沙拉、美式牛排、炸鸡等也深欧洲大陆人的欢迎。美国人不喜欢喝茶,爱喝加冰块的闵开水或矿泉水,平时他们把威士忌、白兰地等酒当茶喝,不需要配小菜。

特点:以西餐为主,但也喜欢吃中餐,早餐要吃西餐早点、午、晚餐都吃中餐。

饮食爱好:喜欢吃猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、海参、爱吃蔬菜、水果,尤其爱吃中国什锦、水果糖、喜欢喝牛奶、咖啡、矿泉水、啤酒及中国花茶。

口味和做法:一般要吃清淡、微辣、微甜少酸。主要做法有:煎、炸、炒、炖、精蒸。

食菜举例:煎鸡蛋、煎排骨、煎肉饼、炸大虾、干烧鱼、香酥鱼、炸茄合、红烧鱼、烧菜花、清蒸鸡、拌素菜、炸肉片、熘鱼片、烧海参、元宝肉、里脊汤、木樨汤、蕃茄汤。

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