红楼梦中有哪些令人印象深刻的关于吃的描写？-大岭综合资讯

《红楼梦》中的贾家是钟鸣鼎食的百年贵族之家，作者曹雪芹就是个老饕，他身处清代立国百年的鼎盛之时，生在江南鱼米之乡，所以《红楼梦》里的吃文化博大精深，食不厌精，我印象最深的有以下几餐——

贾府第一餐：关于《红楼梦》中的吃，印象最深的是黛玉进贾府，在老太太身边的第一顿饭，这顿饭让我见识了百年贵族之家的规矩之大，我原以为姐妹们聚在一起，会有说有笑，吃得热热闹闹。

没想到，一通复杂的吃喝流程，让生在富贵官宦之家的林妹妹都吃得小心翼翼，生怕一举一动，稍有差池，被人取笑。

贾府第一顿饭，作者用了四个字形容：“寂然饭毕”。也就是从头到尾安安静静、斯斯文文，严格遵守了孔夫子立下的最基本的餐桌礼仪：“食不言”。

贾府的第一顿饭，吃得体面、讲究，有尊严，把吃上升到了“礼”的层面。

元宵节家宴：贾母出身于贾史王薛四大家族里的史家，是侯爵家的小姐，嫁进更尊贵的公爵之家贾家，身为诰命夫人，晚年是宁荣二府辈分最高的老祖宗，贾母对吃的讲究更是无以复加，贾母的元宵节家宴，席面经过精心设计——

第一，玲珑的山石盆景，青苔温润，鲜花开放，这是视觉的惊喜；

第二，雅致的的香具，焚着百合宫香，这是嗅觉的满足；

第三，精致考究的古董茶具，烹着各种名茶，这是味觉的体会。

第四，进餐全程，笙管笛箫、歌喉婉转，这是听觉的享受。

这一场元宵节家宴，眼耳鼻舌身意，色声香味触法，感官享受，无以复加。

老太太的日常三餐：老太太的日常三餐都是孙子孙女陪着，从邢夫人、王夫人到李纨、王熙凤，都不能上桌，她们侍立两侧，各尽其责，李纨捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。

这规矩礼数，刘姥姥都看傻了，不由得感慨说：“别的罢了，我只爱你们家这行事。怪道礼出大家！”可这规矩并非一成不变，宴席上如果有客人，客人肯定会被让到上座。

薛姨妈来了，虽然是晚辈，但在餐桌上她会升格一级，跟老太太并坐。

刘姥姥来了，虽然是八竿子打不着的关系，但老太太也尊称她“老亲家”，让到自己身边来。

吃得风雅《红楼梦》里凡是吃的场合，不论尊卑老幼，几乎都少不了行酒令。

大观园里起诗社，菊花诗会伴着盛大的螃蟹宴，才不辜负秋色美景。这种酒席，没点儿才情修养还真应付不了。

史湘云醉倒在芍药花丛里，还不忘嘟嘟囔囔：“泉香而酒冽，玉碗盛来琥珀光，直饮到梅梢月上，醉扶归！”后来，我才知道，这是是一句古文加一句古诗，加一句元曲，再加一个曲牌名。

没有相当的古诗文底子，别说写了，连听都听不懂！

《红楼梦》里贾家是南方人，为什么会总吃面茶而非南方点心？

红楼梦写的是清朝的事，但观察人物的服饰却是明朝的。明朝先是建都南京后朱元章死后迁都北京。故事发生在似乎是南京又像在北京，年代和服饰，故事作者故意模糊了这些，因为牵涉到皇家怕引火烧身，故而模糊了历史。是作者为了自保而为之所以食材饭食也是模糊南方和北方的故意。有人说：历史就是皇家的家族史。

《红楼梦》中的贾、史、王、薛四大家族原籍均在金陵，后到京都(书中说是长安，实是北京)任职。但平时的饮食习惯主流是南方习俗。

如：1.贾母常年吃的胭脂香米粥。喜热闹戏文，爱吃甜烂之物。(第二十二回)。2.一家人喜欢喝的南方茶，如：六安茶、老君眉、枫露茶。3.南方菜肴，包括：鸡髓笋、酒酿清蒸鸭、糟鹅掌、虾丸鸡皮汤、牛乳蒸羊糕、茄鲞、荷叶莲蓬汤、大闸蟹、清虾，还有司棋要的蒸鸡蛋等。4.精致的苏式糕点，如：豆腐皮包子、鸡油卷、菱粉糕、元宵、红枣汤等。

当然因贾府一家人长年生活在京都，必然也会融入一些北方的饮食，如：面茶、内造小饽饽。这都不足为奇，但基调还应是江南人的饮食习惯。读者从烏进孝年终给宁府上缴的，庄园年租实物单上也可看出端倪。如粮食为：御田胭脂米二担，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉秔五十斛(秔即粳米)，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千担，……(第五十三回)。荣府也应如此，两府只是数量上的差异。看出来了吧！他们常年的主粮，基夲以南方人的稻米为主，而非北方人喜欢的面粉、杂粮。

苏南一带人用糯米、芝麻炒熟后掺一起磨成粉(春夏季可用大麦)，吃时加糖用开水一冲。这样的熟米粉也可叫：面茶。

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