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韩国料理

韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而泡菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。因韩国人对形式的重视，餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展。此外，同邻近的中国、日本相比，汤匙在韩国的使用频率更高，尤其当餐桌上出现汤的时候。

视觉享受

不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看！

味蕾刺激

韩国料理别有风味，富于特色。辣是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。

营养健康

高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。

文化传统

韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。此外，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。

吧！

韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩

韩国泡菜是否同中国泡菜一样，是从中国传过去的吗？

关于泡菜，不能说是一种韩国的饮食文化，因为韩国没有像中国那么久远的发展史。韩国泡菜只能是作为一种习俗，以后会慢慢演变成韩国的一种特殊的饮食文化。

韩国泡菜，是从韩国100年前左右流传到现在的风俗习惯，韩国人对于泡菜的热衷就相当于中国人对待饺子一样，饺子是过年必备的，泡菜是韩国人每天必备的。

泡菜有100多个种类，每个种类还有不同的味道。我们就拿最普遍的辣白菜举例。辣白菜大至可以分3种，第一种是新鲜的，腌制时间在1星期左右，颜色鲜红，吃起来清淡，爽口。第二种是腌制时间较长的，时间在3个月以上，颜色深红，有点酸辣，味道很浓厚。还有一种就是把刚刚洗好的白菜直接用辣酱等腌制1小时左右，这种辣白菜颜色嫩绿，吃起来很脆。（但是这种我不是很喜欢，我还是比较喜欢第一种）~

还有一种泡菜让我记忆很深，就是液体泡菜。我刚到韩国的时候我以为他们在喝咸菜水（刚开始我对泡菜没有太大的好感）。后来当我喜欢上泡菜的时候，我开始喜欢上这种液体泡菜，它的颜色透明，看起来就像清水，味道甘甜爽口，特别适合在吃烤肉时候食用。我一直不理解为什么这种液体泡菜会是透明的，我看我妈妈做的时候放了很多种调味料，但是在腌制以后确神奇的变成透明的，我的姑姑还可以把这种泡菜做成很多种味道，这可能就是韩国泡菜的精妙之处吧~

韩国人对泡菜很敏感，就算是其中的1点点变化，韩国人也品尝得出来，在韩国的饭店不一定是靠主菜的特色来吸引顾客，而是一部分靠泡菜来吸引顾客，泡菜在饭店是免费赠送的，但他得好坏确直接影响到饭店的声誉。

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