南北饮食差异还是比较大的，如果开一个烧烤店，怎么才可以找到一个平衡点，味道怎么调？
你想多了，你只能服务部分顾客，要么服务北方，要么服务南方，你找到平衡点调出来的东西会显得不伦不类。而且南北方客人对服务的要求也有差异，这样做，你会让你的员工找不到服务的方法，还会给客人带来麻烦。
现在的南北方饮食文化差异其实也没有想象中的那么大，随着网络信息的发展，自己经济水平的提高，慢慢的南方与北方的文化差异会逐渐缩小，特别是在饮食方面。随着人口流动性的加剧，本来我们中国文化就有入乡随俗的观念，所以作者担心的差异问题基本没有。顾客来你这里，就是因为你的东西口味很不错，慢慢的，就有口碑相传，你的味道也就成为了你店铺的标签，来你这里的人就是冲着你的标签来的，而不是你一味地迎合顾客口味，每天都在变化，那你的店永远也不会有自己的特色。
南北饮食有哪些同源但不一样的地方呢？
您好，我是小幸运美食，很高兴能回答你的问题。
因气候、人文、性格不同而造就同一种食物南北方的饮食有很大的差异。我从小生活在南方，后来因工作家庭的关系，来懂啊北方生活6.7年。我将把我所见的跟大家一起探讨一下：
1、粥文化：南方人一般早上喝粥，一般喝绿豆粥、红豆粥、白米粥（南方叫稀饭），皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、菠菜瘦肉粥，海鲜粥。北方一般晚上喝粥，大多以小米粥、八宝粥、玉米粥、主要以五谷杂粮为主。
2、粽子文化：端午节的时候，全国人民为了纪念屈原，都会包粽子。南方的粽子主要以咸、肉为主，馅料比较丰富；比如咸水粽子、排骨粽子、咸鸭蛋粽子、也有红豆、绿豆粽子；北方粽子主要以甜为主：比如：红枣粽子、蜜枣粽子、都少粽子、果脯粽子。有时候为了增加点甜度还会加白糖。
3、豆腐脑文化：南方人吃豆腐脑，就一碗豆腐脑加白糖，以甜为主；北方人只豆腐脑，会加咸汁，有木耳、黄花菜、蘑菇丫再配上酱油、淀粉、香菜末、辣椒油等调制而成。我去早餐店跟老板说，只加糖，老板会打趣说：“南方口味还没有变过来呢？嘿嘿”。
4、面食文化：南方人吃的最多就是挂面，大部分人不会自己和面，拉面。他们主要以大米为主。而且米粉会代替不少面食。一般挂面是为了应急或者早上为了赶时间，下一碗挂面吃。北方的面食文化博大精深。面食光做法就有上百种，拉面，油泼面、刀削面、烩面等等，数不尽数，做法也是种类繁多，拌面、炒面、汤面等等。话说，我一个南方人，都爱死了北方面食。
5、做菜文化：南方人做菜以鲜为主，讲究新鲜、汤鲜。炒菜讲究突出食材原汁原味，色泽清新。北方人做菜以炖为主，酱油放的多，色泽偏重。用他们的话来说：“这菜看起来白白的，一点食欲都没有”！
随着现在交通工具和网上购物的发达，在哪都可以买到各式各样的食材。也逐渐缩短了南北方饮食文化的差异。不少商家把特色菜与当地饮食文化进行改良，对于我们的外乡人来说，选择更多了。适当也尝尝不同的饮食，也有别样风味啊！
如对你有帮助，请点赞或者关注哦，谢谢！
南北方饮食同源但是口味完全不一样的，争议最大的有这两样。
一、粽子(甜咸之争)
北方的粽子基本都是甜的，没有吃咸的，至少我们当地是吃甜粽子，但是南方是有肉粽的。
二、汤圆(馅料之争)
北方的汤圆基本都是甜的，最经典的口味是黑芝麻。但是南方汤圆有肉馅的。这个对于北方人来说真的是很神奇的口味。
还有一个是豆腐脑，南北方也有甜咸之争。
以上提到的三个食品，都是吃的东西一样。但是口味有争议，总体来说北方人口味更重一些，南方人口味更淡一些。也可以说是南方人吃的更精细一些。
原创文章，作者：晴空，如若转载，请注明出处：http://www.dlgrdx.com/dalian/31937.html