广州本地人的饮食习惯是怎样的？-大岭综合资讯

要体验广州人的饮食文化，必须要从清早饮早茶开始，在广州几乎大多的广州酒楼都会提供早茶—午饭—下午茶—晚饭市—夜茶—宵夜。是不是很惊讶，几乎没有一个地方的饮食习惯会如此繁琐。其实在这一天六顿中，也就折射出广州人的饮食习惯。

1.“异食”

关于粤菜，汉代《淮南子》中这样描述：“越人得髯蛇，以为上肴。”粤菜在很长的一段时间内，都是被当做“异食”的存在，因其所用的食材几乎无所不包，天上飞的，水里游的，路上跑的，你都可以在粤菜中看到，甚至很多人不能接受虫子，在粤菜中也是家常便饭。

现在粤菜中也有很多这样的存在，诸如沙虫，桂花蝉这样的存在，是很多外地人无法接受的，但是却深受广州当地人喜欢，有人戏称，只要是活物，广州人就敢吃。这相对于其他地方的人的饮食习惯，是有很大不同的。

2.原味

在粤菜的发展历程中，早期岭南人对于调味料的使用和火候的掌控，并不是很在行，知道汉代以后，汉人开始南迁，也就带去汉民族食不厌脍的饮食习惯。慢慢地，粤菜开始意识到调味料和火候的重要性，但是这也只是相对的，尤其对于调味料而言，更是如此，粤菜大多喜欢突出食物的原味，和其他菜系有很大的区别。在某种程度上也就造就了广州人喜食清淡的习惯。

3.养生

没有一个地方的人会对养生如此重视，入春时开始滋补饮老火靓汤，广州人几乎每家都会煮老火靓汤。夏季的甜品和凉茶，用去降暑气祛湿。秋风起，食腊味。广式腊味和其他地方的腊味有所不同，咸中带甜，微带酒香。冬季广州人喜食打边炉，也就是今天很火的潮汕牛肉火锅。纵观广州人一年四季的饮食，你会发现养生的观念几乎已经刻在广州人的骨子里，血液里。以老火靓汤为例，广州人喜欢煲汤，但是没有一个地方会如此讲究，孩子喝的，女人喝的，男人喝的，老年人喝的都不一样，比如女人喝的红枣炖瘦肉汤就是为了调理女性身体，滋阴驱寒而用。还有广州的凉茶，其实也不是茶，而是中药汤剂，广州人喜喝凉茶，几乎一年四季都会饮用，每个时节所喝的也不同。有的时候，广州人感冒了，想到的也并不一定是去药店买药，而是去喝一杯感冒凉茶。没有一个地方将药食同源的概念发挥到如此地步，养生真的是刻到广州人骨子里的。

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广州本地人的饮食习惯是怎样的？

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