苗族的饮食特色-大岭综合资讯

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

彝族就餐礼节是什么？

彝族，是漾濞彝族自治县的主体民族。中华民族5千年的文明史充分体现在本民族内，笔者根据与彝族人民多年的交道，将彝族人民席面上的礼节整理出来，让彝族人民的子孙万代永保文明的礼节。
　　摆桌。不论是自家还是待客，彝族人民摆放桌面都＋分讲究，桌子都是顺摆决不能直摆。摆放桌面上的碗筷也很讲究，碗放好筷子不能摆在碗上面而是放在碗的右面筷子大头放在外面，酒杯放在筷子的右面，这些都是为了客人使用方便。当然，这样摆也有他的说法，如果桌子直摆二天姑娘媳妇生小孩会横生倒养，筷子摆在碗上面是祭奠亡人献饭时的摆法。
　　入坐。彝族人民吃饭入坐也是很讲规矩的，先让老辈子人坐上八位，左边是同辈或年岁与自已差不多的，右边是辈份小的或年岁小的。儿子媳妇决不能与公爹对坐，－般大多都是先让客人和老辈人入坐，姑娘媳妇忙完添饭添菜后如有空位才能入坐。否则，会落得别人说这家的姑娘媳妇没大没小不懂规矩。
　　就餐，客人或老辈人座定后，辈份小的或年岁小的先给老人们斟上酒并说请喝酒，酒喝完了。如果不喝酒先喝完者并说大家慢慢喝，我先吃饭了，小辈人放下手中的碗筷，给先喝完者添饭，接饭者站立半弯腰双手持碗。添饭添汤者只能顺手倒决不能反手倒，反手倒老辈人或客人们将不会接你添给的饭菜，他们说反手倒是婆姜水饭，接了会运气不好。先吃好者不能马上立走，须说大家慢慢吃，待大家吃好后才全体立走。
　　虽然这些是彝族人民多年行成的规矩，但他充分说明了彝族人民是个十分讲文明懂礼貌的民族。

谁能给我总结一下我国彝族的生活习惯

【风俗习惯】

爬花房－－彝族男女的婚恋：爬花房是楚据彝族特有的风俗。姑娘年满16岁，父母就为她另盖一间小草楼，让其单独在其中过夜，而年满20岁的男青年，可以在夜晚爬上心爱姑娘的草楼谈情说爱。他们在一起吹响蔑，对调子，互诉爱恋之情。即使同时有几对青年男女也是如此，大家并无拘束。一旦爱情成熟，男女双方只要征得父母同意就可以结婚，双方父母一般不会干涉儿女们的选择。

云南小凉山彝族的婚礼相当别致。结婚时，男方要备马，携带酒、布、肉、养面等礼物去迎新娘。女方村里的姑娘，可使出浑身本事向迎亲的客人泼水，捉住拼命戏乐。送亲的人全要男子，新娘至男方门前，要到太阳落山方可进门。进门前，由一人托着装有羊肉、养把把和酒的木碗，在新娘头上绕一圈，以示婚后生活富裕。然后，新娘由表兄弟背进屋去。

跳菜－－彝族的歌舞伴餐：跳菜，即舞蹈着上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。

宴宾时，通常用方桌沿两则一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条跳菜通道。三声大锣拉开跳菜序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等民乐齐奏；在姑娘小伙呜哇哩–噻噻的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随其后入场。他们合着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上作着滑稽州怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。两位手舞毛巾的搭档，则怪态百出，形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。

一对托菜手要上菜四桌，搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵，每碗菜都像一粒棋子。自有定位，全按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。

各地彝族盛行父系小家庭制，幼子往往和父母住在一起。妇女地位较低。遗产由诸子平分，绝业一般归近亲所有。彝族历史上盛行父子连名，此俗在凉山彝族居民中一直继续到建国前。一夫一妻是彝族婚姻的基本制度，娶媳需付较高的聘金，交错从表婚比较流行，夫死实行转房。建国前云南部分彝族地区还保持着公房制度，凉山彝族保持着严格的等级内婚。历史上彝族多实行火葬，建国前，凉山及云南沿金沙江一带居民仍行此葬俗。其他地区自明、清以来逐渐改为上葬。

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