关于陕西的饮食文化，你了解多少？
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大连
陕西饮食文化因特殊的地理、气候环境等因素影响，大致可分关中、陕北、陕南 3 个不同分支流派。陕南山清水秀，气候类似南方，主食以米为主，饮食习惯接近于重庆和四川，而各县市又有自己独特的风味；关中平原土地肥沃，自古以来以面食为主，关中人可以烹调出几十种极富地方特色的各种食品。由于地域广阔，西安、宝鸡、渭南等地彼此的加工及烹调方法又完全不同。于是，形成了久负盛名的“西府小吃”、“东府风味”和“西安小吃”。众所周知的“陕西八大怪”中，“面条像裤带”一说便是对陕西面食特别做法的形象描绘。地处黄土高原的陕北年降水量偏少，农作物以小米、大豆、糜子等粗粮为主，多养有牛羊，因而精工细作的粗粮和牛羊肉成为延安、榆林人的饮食特色。饺子宴是西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。
扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang–biang面，现代汉语字典上没有这个字，正宗的biang–biang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的,这与关中人的作息和生活习性分不开。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
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