中国的餐饮业以后如何走向，年轻人的饮食文化有什么改变？
餐饮行业发展趋势初探？
任何行业都会随着社会的发展而改变，民以食为天，餐饮行业关系到千家万户，关系到每一个人。
随着九零后和零零后的成长，餐饮行业加速了变化。个人认为餐饮行业发展趋势是：个性化，多样化，中西结合日益密切，外卖增长势头依然强劲，家宴继续保持不在家里就餐的特点。
随着餐饮行业的发展趋势，年轻一代的餐饮文化也有新的改变，大体有以下几点：
1、饮品越来越受到年轻人的喜爱，过去以吃为主，以后可能以喝为主。去饭店不是去吃饭，而是喝一些饮品。年轻人过去是围着一桌吃饭，以后是围着一桌喝饮品。
2、现在的年轻人越来越喜欢甜品，过去甜品有专卖店销售，以后甜品有一大部分进入饭店。
3、单一品种的餐饮更适合年轻人，比如小龙虾店、烧烤店等。
4、中西餐饮文化的融合将更加精彩。
5、外卖继续保持增长态势，解决吃饭问题，还是放在家里。
6、像胡桃里音乐餐厅一样的店也是年轻人的一个选择，吃饭和娱乐更近一步融合。
西方国家为什么不研究美食？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
有一次采访，刚好坐在场下候场的西班牙厨神Ferran Adria旁边。我非常外行且冒昧地问他：为啥米其林都是盘子那么大，东西那么少？
厨神大叔非常非常和蔼，他说：大盘子，是为了排除食物之外的杂色杂物，让视线聚焦在食物上，拥有更好的视觉体验。因为美食，不仅仅要让舌头享受，也要让眼睛享受。
世界上一百多种番茄，口味和烹饪方法都不同。这是西班牙厨神Ferran Adria对自己的要求。人家不研究美食，干嘛去研究一百多种番茄。
西班牙分子料理的集大成者Ferran Adria，做美食，就像做科学实验一样。不仅对同类食材进行分类，还对同一个食材，从采摘到上桌的时间进行严格把控，因为采摘之后一个小时是一种口感，十个小时又是另外一种口感。
所谓的米其林厨师，对他们来说，烹饪是一种科学和艺术。高级料理，并非只是一个大盘子里面一点点的菜。
就像怎们饮茶。茶，要细细品，不能牛饮。美食同样如此。有汉堡王这种为了拥有吃饱满足感的餐饮，也有细细品味的高级料理。
对于许多米其林餐厅来说，是按照一顿饭来设计的。虽然每一道菜的量都很小，但十多道品尝下来，肚子也是吃饱了的。
许多高级料理餐厅，并不提供自己点餐，而是直接给你配好。因为舌头对味觉的感知程度，有一个适应、感知和回味的过程。高级厨师，要理解这个过程。让你一顿饭吃下来，像看一部精彩的电影一样，是一个完整的味觉体验，全程要没有尿点。
顶级餐厅，对每一桌食客，有一个视频监控摄像头，监控客人的进食时间，决定什么时候开始准备下一道菜。
不说这些神级的料理。民间日常美食，也是很讲究的。
比如烤羊腿。西班牙最粗枝大叶的烤羊腿就分为三种，成熟羊的羊腿，乳羔羊的羊腿，还有一种只有3到6个月的儿童羊的羊腿：Ternasco。
这种Ternasco，必须是儿童羊，年纪太小太大都不是。要的就是那种恰到好处的口感。当然，对于本土吃货，味道差别很大。对于游客或者没吃习惯的人来说，感觉都差不多。这就和咱们大湖南的辣椒油。别人吃起来就是辣，我们可以分出很多种辣。
又比如西班牙的民间美食羊胃包饭chiretas de aragon。
这是用羊的胃做成的美食。里面有包米饭，火腿丁、洋葱、大蒜、辣椒面等等。
再来一个比较有力的证明，西班牙人是吃内脏和下水的。
马德里的油炸大肠三明治。
杂碎汤。这道菜里包括：把猪血、猪肝、猪心、猪腰子，猪胃，猪大肠等等，全部切在一起爆炒。
西餐和中餐在烹饪上的一个很大的区别，根据我个人的经验是：西餐偏向吃食材的原味，放的各种调料佐料比较少。
比如烤乳猪，就是海盐、胡椒粉和香叶，不放水，直接进烤箱烤出来。是否美味，全部取决于食材本身的质量。
日常吃得最多的肉排，也是如此。左边煎一下，右边煎一下，撒几个海盐，就可以吃了。这种吃法，食材新鲜不新鲜，一口就吃出来了。
所以，说西方人不研究美食，个人觉得，是被美国电影影响了。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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