西方饮食文化的用餐礼仪-大岭综合资讯

饮食方式也即怎么吃的问题，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

如何认识西方饮食文化！

在九月十一这天是美国记忆中最恐怖的一天，而在今年的今天是作为一个南京经营西式文化产业人最悲哀的一天。在现代快报上有一篇是这样写的：法国人花了300年时间才把葡萄酒里面仅有的一点糖份剔除出去，而我们却用雪碧兑着喝！在被国人扭曲的中国式消费习惯绑架之后，西方300年的酒文化就被改造成了中国版！洋酒加饮料在对中国消费者的迎合之中，洋酒赢得了市场，但洋酒文化，却在这种屈从中不断迷失。
我相信你看到这里肯定会有很多感慨！认为是我们中国人太没品味，接受不了西方的东西，太俗！其实我作为一个西餐厨师有不同的看法！我认为这不是消费者的原因，是我们在这个行业里面的工作者的失败和耻辱，在这种物质生活丰富的时代，西方饮食仍然是比较高层和新鲜的消费方式，它是需要正确的引导，而不是误导和欺骗！在报刊上提到的南京某酒吧聚集地打着朗姆酒+冰红茶，威士忌+绿茶，这样的广告，铺天盖地！是真的没有一个经营者和吧员懂酒吗？还是另有所图？
具我个人分析：首先是利益，真正的好酒懂得喝的话，四五个人喝几个小时没问题，因为懂酒的人在品尝好葡萄酒时能够品出很多的果香和花香，甚至品出种植葡萄人的灵魂好坏。你就不会用我们中国的豪爽方式一下喝光！这样的话就对酒吧来说消售量降低，同时影响了翻台率和平均消费，再是懂得喝洋酒的人，假酒会被他喝出来。如果是兑饮料的酒呢？告诉你：神仙也喝不出！(你们应该尝试过我们的造假能力，鸡蛋都能造，不得不承认我们的本事)就这样假酒有了市场，经营者的利益就更大化！最后是在这个行业的工作者在市场潜规则下不得不低下你那高昂的头，为了生存屈服于金钱和权威之下而违背你的基本职业道德和你的良心！不过，南京确实没有几个好的调酒师和品酒师！有也潜规则了要么失业在家，谁会花大价钱来让你告诉客人什么是真酒！要慢慢品！反正南京没有几人懂得，随便搞个吧员找卖酒的讲讲好了，便宜，1500到1800搞定，好的一瓶红酒就赚上来了，老板开心他也开心，因为他可能才做了半年吧台，学徒还没满！他就敢称吧师调酒师。
大家想想这能说中国人不懂西方文化吗？能说中国人消费方式绑架了西方酒文化吗？难道说你们这些经营者和行业的工作者没有责任吗？你们只知道在这个西式行业捞钱，你们有在西方饮食文化的推广中做出点供献吗？没有，没关系，但你不能扭曲这种文化。你们误导了中国的消费者也同时欺骗了他们，当他们《酒》觉醒的时候知道自己在你们的引导下花了昂贵的出丑代价，他们还会成为你们的顾客吗？他们会认为西方酒文化就是骗钱的文化，同时会拒绝其他的西方文化。他会说不知道也不想知道！
上面说的是我对西方洋酒文化的看法，不是我对现代快报的说法有什么不满，同时我认为作者是在说出一些对西方文化热爱者的心声，再次让我们更深刻了解洋酒文化！也许有人说我们崇洋，是这样的，我是崇洋，崇洋没什么不好？洋人好的东西我们是要崇拜，这样我们才有上进心，才会做的更好，但我不媚外！其实我对酒不是很了解，我是个西餐厨师，我来南京没多久，我看这篇报导后非常有感触！它不但说出了洋酒在南京的尴尬局面同时说出了西方整个文化产业在南京的尴尬局面，当然已包含了西式餐饮这块。想了解西餐吗？想知道南京经营者和厨师怎么误导和欺骗你们把西餐称作简餐？想知道西餐《应该是简餐，南京没有几家能够格称作西餐厅》中的潜规则吗？想知道家家餐厅想往西餐这块靠吗？到底里面有什么猫腻？想知道如何辩别你经常所去西餐厅的食物是否正宗？请经常关注我的空间！

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西方饮食文化的用餐礼仪

如何认识西方饮食文化！

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