重庆美食中哪些是非遗项目?

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重庆非遗的美食其实特别的多，而且在街头巷尾大部分都是可以都吃到的。一、长寿的血豆腐2011年，长寿血豆腐制作工艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。血豆腐制作历史比较悠久，其做法也比较简单，且利于储藏，而且味道特别咸香，吃起来麻爽可口，可是下酒必备美食。二、北泉水磨手工面2009年，北泉水磨手工面制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录。北泉水磨手工面起源于明朝的晚期，是世界上质量最好的面条之一，被称为面中的极品。使用精致的小麦粉和缙云山泉水，搭配麻油，味精，鸡蛋等辅料制成的北泉手工面，入口滑嫩，回过不泥。三、白市驿板鸭2011年，白市驿板鸭获得市级非物质文化遗产和中华老字号等荣誉称号。白市驿板起源于明朝末年，鸭油亮金黄，棉实耐嚼，有浓郁的腊香味味，且高蛋白、低脂肪。白市驿板鸭的吃法有很多，不管是蒸，煮，炒、爆都可以。四、合川桃片2007年，合川桃片传承手工技艺入选首批重庆市非物质文化遗产名录。合川桃片起源于清末时期其做法主要用上等的糯米，核桃仁，白糖等原料加工而成，合川桃片吃起来比较绵柔片薄，而且色泽很洁白，味道甜甜的，有浓郁的核桃味儿。五、涪陵油醪糟2011年，涪陵有醪糟传统制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。涪陵油醪糟源于1799年清嘉庆四年。油醪糟的做法比较讲究，蒸煮的火候一定要不老不嫩，发酵的时间一定要不迟不早。最长的吃法就是油醪糟荷包蛋或者油醪糟蛋花，早餐吃上一碗香甜不腻口，营养丰富的很。六、城口腊肉2007年，城口腊肉制作工艺入选重庆市首批市级非物质文化遗产名录城口老腊肉至今都沿袭着具有500多年历史的民间加工秘方，制作工艺比较特殊。熏制好的腊肉用来炒菜辣椒、蒜苔等，味道不仅纯真，营养更是丰富得很。除此之外，重庆的非遗美食还有很多，像羊角的豆腐干，梁平的张鸭子，荣昌的卤白鹅，北碚的豆花，土沱的麻饼……非遗的美食大达四十多种。

阿婆豆腐 麻婆豆腐

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