中国的饮食文化中声指什么？

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这一方面是指菜品的声音，菜要热，有的要发声，如铁板烧、油炸锅巴以至火锅的沸水声，同时还包括食物在嘴里咀嚼时自己听到的声音感觉如清脆、糅糯等。另一方面是指环境的声音，该闹要闹，该静要静，背景音乐适当与否，服务小姐插话的时机和语气，等等。

中国饮食文化与地理环境差异

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着较大的差异，在饮食习惯上也有较大的差异，也就形成了许多为同地域饮食文化。

在主食上，一直就有‘南米北面’的说法。

在口味上则有“南甜北咸，东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

中国的饮食文化可分为几个层次？

中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《随圆食单》；三是商贾文化，其代表是旧京八大楼；四是官府和宫廷文化，其代表是谭家菜和宫廷菜。这四个层次与地域性文化传统相结合，形成了种类菜系。

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