客家人

我是广东惠东客家人，讲出名客家菜，刚我惠东都有不少是载誉大江南北驰名中外的著名客家菜举不胜举…多！白切鸡丶盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐，擂茶，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸丶炸肉.卤味等等，可以…

传统四大菜系中的粤菜，已包含广府菜，东江菜，潮汕菜，所谓的八大菜系是改革开放后才添加的，客家菜早已成为粤菜的一分子，为何说没有进入八大菜系？ 进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八…

客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，即使是充满腥气，人们不屑一顾的牛的内脏，也不例外。首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥这里所说的“野”，住…

很多，你问的是菜肴还是小吃？酿豆腐，酿苦瓜，酿鸡蛋，猪肉汤、盐焗鸡、红焖肉 、梅菜扣肉、客家腌面、猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、盐焗鸡爪、、、、、、等等，本人最喜欢吃酿豆腐了，经典的味道。

客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥…

酿豆腐用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料或焖或煮，有的将豆腐煎成半赤，称红烧酿豆腐。酿豆腐的用料丰俭由人，而配制技巧却有讲究。豆腐要选用质体鲜嫩而富有弹性的石膏豆腐为佳；配…

客家文化概述 概述一： 客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著民族文化而形成的一种多元文化。客家文化具有质朴无华的风格，务实避虚的精神和返本追源的气质。客家文化的内容…