法国饮食文化特点
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大连
法国每一餐宴饮都极其讲究，法式菜肴选料广泛、加工精细、烹调考究，滋味浓淡皆有、追求鲜嫩原味、善用香料调味，还讲究菜式品相和酒的搭配，注重氛围营造和进餐礼仪，其他诸如上菜程序、餐具选用、餐桌摆设等，无一不经过精心设计。第一道菜：汤类有蔬菜汤和鲜美的海鲜汤，如洋葱汤、酥皮周打鱼汤和是日餐汤等。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第二道菜：头盘一般是冷菜如：酿蜗牛、鹅肝酱、沙律、越南炸春卷等。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油，切忌把整个面包都涂上黄油。据说法国人吃面包“吃一口掰一口”的习俗，已流传了几个世纪，最初是为的是将吃剩下的面包分给穷人。第三道菜：主菜吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜。法国人忌讳进餐速度过快，认为大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。在同他人共同进餐时，除了要注意进餐的速度和大家保持一致，也需要在进餐时，尤其是主菜时，不要谈生意或者业务，如果要谈的话，将之留到吃甜品时再谈。第四道菜：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激凌、蛋糕等食品。在享受甜品时不要把勺子含在嘴里，嘴里有东西时不要开口说话。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究，所以酒类一般在点菜后才点。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。
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