为什么西方人喜欢吃牛肉而中国人更喜欢吃猪肉？
因为中国人勤劳致富，牛是我们耕种的工具，辛勤劳作，不忍心吧
历史因素，中国农民历来就有不杀耕地牛，在中国历史上，牛是主要的劳动力。不能随便杀，因为还需要他来耕地。古代的耕牛是受法律保护的，吃牛肉那是要杀头的，对于中国这样的农耕文明来说，耕牛的重要性不言而喻。相对于同时期的西方来说，欧洲这个时候犁地是以驽马为主，牛的重要性没有马高，并且欧洲不像中国那样单纯是以农耕为主，他们还发展畜牧业，因此吃牛肉在他们那边比较平常。在古代中国有限的耕地，庞大的人口数量的情况下是很难发展畜牧业的，因为就性价比来说，畜牧业是比不过种植业的。
猪肉便宜，牛肉贵，假如它们价格一样，吃牛肉的人会很多。不一定会比吃猪肉的人少。猪是杂食动物，可以利用的饲料多，农作物及下脚料都可以喂猪。现在规模猪场都是吃配方饲料。再者，就现状来说，国内养牛的少，主要是人口多，耕地少 ，没有太多的牧场。光靠粮食养殖，没有机器化，没有规模化，只靠人工饲养 ，这就造成了养殖成本的增加。
一头牛一胎一般只能怀一个，多时也才怀两个(怀三个的小牛不好活)。从怀胎到出生就要9-10个月的时间，再从出生的小牛长到能出卖时1300多斤的大牛，还要最少一年的时间，期间更要注意防疫等等，就其各个方面与养猪铲子多，出栏快相比较，养牛生长周期耗时太长，资金周转太慢，饲料成本太多，风险也就相对太高。这样能有多少人会敢冒这个风险去养它呢。欧美一些国家人少地多，牧草多，气候，天然地理条件适合养牛，做到了天时地利人和，再有他们的生活传统上吃牛羊肉也是受到了宗教的影响。
相比猪肉，牛肉的天生的腥味不大，所以以简单烹饪，以煎、烤为主的欧美人来说，比较方便处理。牛肉有肌间脂肪，做出来会更香。作为动物蛋白，营养差距不大。一方水土养育一方人，和地理环境有关，欧美的饮食习惯，和欧洲温带海洋性气候有关，不适合农作物生产，适合畜牧业，牛羊多，美国虽然Noize发达，但是属于欧洲移民，深受欧洲习惯影响。中国典型的农耕文明，季风气候适合农业发展，适合养猪。而我国干旱半干旱地区依然是牛羊肉为主。
欧洲人最早是狩猎民族，以肉食为主，在欧洲，因为地旷人稀，养牛比较省事，牛的体积比较大，产肉多，而且热量高，烹调简单，所以受到欧洲人的青睐。我国是农耕民族，而欧美是游牧民族。猪是杂食动物便于饲养，我国从公元前就开始了驯化饲养，而牛在古代是用来耕地的，是不允许宰杀食用的。牛羊是食草动物，适合放养，所以欧美国家以食牛羊肉为主。
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