《红楼梦》里有哪些让人很有食欲的食物？-大岭综合资讯

舌尖上的贾府小说《红楼梦》里面的美味珍馐是数不胜数，每逢读到贾府家宴盛况是，想着那一桌桌美食真是令人垂涎欲滴，现在介绍几种，让思绪去品尝一下，火腿炖肘子

特点：口感要酥烂，适合老年人食。

制作方法：用火腿肘子与鲜肉肘子合在一起微火煨制，加适当食盐调味，加酒糖少许，煨炖软烂。

出处：《红楼梦》第十六回。

　火腿鲜笋汤

特点：明清时有食用火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳。

制作方法：用好火腿、高汤、鲜笋或玉兰片，配少许绿色蔬菜进行点缀，按日常煲汤方法制作即可。

出处：《红楼梦》第五十八回。

糟鹅掌鸭信

特点：糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，糟好的菜品用容器封好能够保存很长时间，适合冬月使用，进补佳品。

制作方法：将鹅掌及鸭舌分别煮熟捞出，剔除骨头，尽量保持原材的外形完整，然后用鸡汤加适量的盐复煮入味，捞出后用糟汁或糟油糟食。

出处：《红楼梦》第八回。

野鸡崽子汤

特点：用野子鸡煨的汤，肉嫩味鲜。吃了肉口感很好”。

制作方法：把新宰杀的仔鸡洗净。切成小块，锅中下油，待油温到七成热时下入鸡块炸至红色捞出，另起锅加少许油，加适量的黄酒、食盐、葱姜，用高汤代水满炖，炖至鸡肉软烂出锅。

出处：《红楼梦》第四十三回。

鸽子蛋

特点：鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查，鸽蛋为高档筵席常用之物。

制作方法：把鸽蛋文火煮到五六成熟，剥去皮保持鸽蛋完整，用鸡汤加作料煨炖，待入味即可食用。

出处：《红楼梦》第四十回。

酒酿清蒸鸭子

特点：鸭肉略带腥气，以酒蒸之，可解腥味，肉软烂鲜香。

制作方法：把鸭肉洗净切块，用酒酿汁和细盐抓匀腌片刻，把鸭肉摆放在汤碗中，上面放上适量的小葱及生姜片，放入蒸锅蒸大约四个小时，即可出锅食用。

出处：《红楼梦》第六十二回。

燕窝

特点：燕窝又称燕菜，燕窝有七种人体所必需的蛋白质、氨基酸、含氮物质、纤维、多种旷物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子，具有很好的滋补养生作用。

制作方法：烹调燕窝的方法是文火隔水炖。

出处：《红楼梦》第四十五回、第十四回、第八十七回。

茄鲞

特点：工序繁杂原材料种类多一般人难以做到。

制作方法：新才下来的茄子，去皮切成碎茄丁子，用鸡油炸至金黄色；再用鸡肉脯肉另加香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干，各种干果切成丁，拿鸡汤煨干了，加少许香油和糟油拌匀，放在瓷罐子里封严好。

出处：《红楼梦》第四十一回。

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《红楼梦》里有哪些让人很有食欲的食物？