为什么地区饮食文化差异那么大？
地区饮食文化的差异，不就是应验了一方水土养一方人的民间说法，也是人们在久远的历史传承过程中互相学习，互相借鉴，互相影响所形成的具有地域特色的饮食文化和风俗习惯。
民以食为天。人们每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是人们日常生活中须臾离不的，维持生命健康的必须品。当人们最基本的赖以生存的温饱问题解决以后，当然随着生活水平的提高，对饮食的色香味形就会提出更高的要求，这便催生出具有各地方特点的饮食文化内容。
私有制情况下，山珍海味，美酒佳肴是达官贵人们的口中之物。作为普通百姓粗茶淡饭能够填饱肚子，很有可能也是人们的奢望。所谓的饮食文化，只不过是少数有文化的人所总结概括出来的东西，对于广大普通民众而言，听过传说、可望而不可及，甚至听也没有听说过。
至于各地方的饮食文化，过去在以农耕为主要生产力的情况下，人们利用农闲机会，根据各家的家庭主妇运用自己的烹饪技巧，做出家人喜欢食用的菜饭，久而久之，被人们学习传播开来，便形成具有地方特色的饮食文化。
具体到每个地方的饮食特点，本博不才，知之甚少。亲口所尝到的川渝美食，也就是麻辣烫名不虚传，闻名天下。还有江苏以苏、锡、常为代表的食物以甜味为主。当然北方人更喜欢以咸味重的食物。如此等等，中国的地域辽阔，各地的美味佳肴枚不胜举。地方小吃各具特色，让人品尝过回味无穷。
至于题主在题目下面附言中所介绍的陕北人的饮食习惯，那也是当地人所久已形成的饮食文化传统。当地人不食鱼籽鱼膘，反而成为川人的美味佳肴。中原广大地方的人，结合南北风味，视鱼膘和海参一样，都是上等食材。
所以说，民间有饥人肚里好下食，说的是人在饥饿的时候，肚子是不挑食的。只有那些头大脖子粗，肠肥脑满的人，不缺钱不缺营养的人，才有资格到世界各地去旅游、去品尝各地的美味佳肴。
各地的饮食文化差异，说明中国是一个充满地域文化不同，生活习惯丰富多彩、具有悠久传统的的地方。人们不厌其烦，创造出灿烂的饮食文化。(原创于:2021/12/09)
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