谁能给我讲讲梧州的美食文化？

梧州是一座有着2100多年悠久历史的水城。房子多是依山傍水而建，这注定了梧州人也是是依山傍水而活的。山，幽静而安详；水，澎湃又静谧。这些铸造了梧州人精致和宁静的性情。这种性情，也能体现在吃上。因比邻广东，近靠港澳，语言、饮食、生活习俗与粤港澳人相似，自然深受粤菜的影响。梧州风味美食、特色佳肴令食家称赏、叫绝，食家常发出“食在梧州”的慨叹。“举世无双”的鸳鸯江、独具神韵的骑楼建筑还有梧州美食是梧州旅游的拳头项目，在两广久负盛名。千百年来，静赏着鸳江秀水，大啖诱人美食，梧州人就是这样在绿水清山之间温文而雅地吃着。

中国一绝–纸包鸡

采用纯正三黄鸡，切件调味后，以纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。梧州纸包鸡制作工艺独特，采用本地纯正三黄鸡，切件调味后，用玉扣纸包裹，再用花生油炸至玉扣纸金黄色而成，非常讲究火侯。所以它保持了鸡的原汁原味，气味芳香，鲜嫩甘美，滑而不腻。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为广西传统名菜。国内外的游客、商人，凡是到梧州来的，都以能到大东酒家、粤西楼品尝纸包鸡为一大快事。

传统美食－－艇仔粥

梧州依山傍水，古时便有许多水上人家，他们生活、劳作都在船上。于是一些商贩便把生意做到江面上去，商贩摇着小艇装着生活必需品、食品沿江叫卖。其中，以卖粥为最多，这种粥多是船上人家以新鲜河虾、鱼片配入稀粥中熬煮而成，称为“艇仔粥”。每年西江水涨，这种艇仔粥又卖到被水浸的街市居民中去，久而久之，艇仔粥便成了梧州出名的地方小吃。

卖粥人把煮好的的粥和做好的粥料带进小艇，一边摇浆，一边叫卖。有人光顾，便把小艇摇近，先把粥料逐样放进碗底，接着将滚烫的粥倒进碗里，食者自行将粥搅匀即可食用。艇仔粥的制法和食法相当特别。其制法是用上好大米配以猪骨先用明火后用文火把粥熬至粘稠待用。同时，分别制作粥料，粥料通常有叉烧、西肚、鱼柳、花生、虾米、炸粉丝、葱花、生菜等，这些粥料特别讲究刀工精细，切成丝状，依次分类。随着社会的进步，梧州的水上居民大都搬到陆上居住了，水上街市已不复存在，但是这种风味独特的食品以新的形式保留下来。现在，在梧州的街头食肆，你会看到精致的木质仿真小艇，船舱里装着一格格粥料，店家随食客口味配捡粥料拌粥，吃起来，在品尝传统风味的同时，还能勾起一种怀旧的情怀。现在增加了许多配料：海蜇、花生、葱花、猪肉丝……味道更加丰富，营养价值更高了。

著名品牌–冰泉豆浆

不饮冰泉羹，枉然到梧州有语：“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”。“梧州豆浆冰泉熬，品尝一口齿留香”。可见梧州冰泉豆浆的魅力。

梧州冰泉豆浆的由来及出名，冰泉是“功臣”。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。” 冰泉豆浆以梧州特有的冰泉之水浸泡优质黄豆，精工细磨，沥取浆液，配上好白糖，以文火熬制而成。这种豆浆能很好地保持黄豆的原色，是一种内含植物蛋白质，营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑，就是如果注入一滴到茶水里面，它会像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，盛上上一碗，样子就如一碗碗鲜奶，浓郁芬芳。

油条豆浆，这是中国众多城市都有的大众食品。然而在国内竟有一个地方，豆浆成为了名产，增加了城市的声誉，这地方就是梧州。而到梧州喝豆浆可不是在街边小摊喝的，要到远离市区的白云山脚下的冰泉豆浆馆去喝才是正宗。冰泉豆浆馆是梧州最正宗最大的一家豆浆馆，它就像酒楼似的，气派很大，每天早上常有好几十批人轮番光顾。因此，每逢节假日，除非你9点以后去，否则还要预订才行。据说解放前就有这个店了，因为这里有一个冰井泉，大文学家苏东坡两度路过梧州，均用井中泉水泡茶，饮后惊叹道：“入口胜霜冷，明净可鉴影，试烹白云茶，碗上雪花映。”用独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆，精工细磨后经各种工序精制而成，所以得名冰泉豆浆，它以其独特风味饮誉中外，人们说：“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”。冰泉豆浆如脂似乳，宛如琼浆，入口则莹滑香甜，齿颊留香，浓郁芬芳。如果用汤匙将其舀起滴落，只见豆浆就象一串断线的珍珠，莹光闪闪地落下，还有一种说法是如果注一滴到茶水里面，它会像一粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，所以冰泉豆浆又名“滴珠豆浆”。这里出售的豆浆，有分开买的，就是豆浆、马蹄糕、芋角等想吃什么买什么；有“一客”“一客”的要的，就是每一客除了豆浆随便喝之外，还配以马蹄糕、芋角、肠粉等一类的咸、甜点心，一客收8块钱，可以选8种点心的。虽然要“一客”的客人可以让你不限量地喝，但是人们的肚量是相差很大的。一般人只能喝一两碗而已，也有人能够喝四碗五碗的，听说最高纪录是有人能喝过八碗。

畅销中外－－龟苓膏

两广气候湿热、多雾（古称瘴气），人容易上火热气，龟苓膏则是最好吃的消暑品。龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。分别配以炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。如果时常感到消化不良﹑胃气胀，吃一碗龟苓膏就使人开胃，大便畅通。一般人如果能一星期吃一至两碗的话﹐可以减少身体染病的机会。据查，龟苓膏原产地就在梧州，梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵判变，诸葛亮亲自出马平乱，这大概就是《三国演义》中 “ 七擒孟获 ” 这一生发出来的故事。话说诸葛亮南征时驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多雾（古称瘴气），于是便献上妙方，以当地特产乌龟、土茯熬汤饮用，诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士均痊愈。此典故正史上没有记载，应为杜撰。不过梧州气候湿热多雾是真，龟苓膏是梧州的民间传统药膳是真，梧州是龟苓膏的原产地当不会假。而早在四十年代开始，梧州已有了龟苓膏的生产经营。以前在文化路上，有一家药厂办的龟苓膏店，龟苓膏一元钱一碗，这里的龟苓膏是用药厂出的药粉煮的，本来是一大锅像豆腐花一样成片的，只不过它是黑色的，用勺子舀到碗里，用剪刀剪几下，加上一些蜜糖，清甜中带着苦味，新鲜嫩滑，口感非常特别，真是好吃。

因龟苓膏的奇特药效﹐现在在很多地方特别在沿海一带城市，食肆酒楼都能尝到龟苓膏了，只是可能觉得没有药味似的。更多的人喜欢买易拉罐装的，还一定要买梧州出的，因为这才是正宗，而梧州的罐装龟苓膏确实一直畅销中外。而我建议大家买5元左右一大袋的梧州“双钱”牌龟龄膏粉，在家自己做，一大袋可以做很多，以街上卖的碗来衡量的话，至少可以做几十碗左右哦，而且药效更好。

梧州粤式早茶

梧州这个毗邻广东的地方，一开始让我不知道怎么去定位它。是广西呢，还是广东呢？这里一切的生活，与广州无异。生活习惯上、就连建筑骑楼城也与广东有着千丝万缕的联系。还忘了提，这儿有中国首个4A级城区景区，一整个万秀城区都是景区。

梧州是位于西江中下游的一座城市，与广东紧邻。在我的印象中，梧州人的生活习性和广州差别很小。在梧州，粤语是通用的，市民与市民之间绝大部分是用粤语交流，电台的一些节目也用粤语主持。以至不少外地人会产生错觉，自己置身在广州市的某个地方。

关于和广州相似的问题，据我了解：在民国以前或是更早时期，每当广州发生战乱或灾祸，那些有钱人就把梧州作为他们的避难所，拖家带口来到梧州。有的人来梧州定居，所以梧州现在还跟广州、香港有着千丝万缕的关系。但梧州人的生活节奏并不像广州、香港那样紧张，给我的感觉很是悠闲，加上有山有水空气好，绝对是过休闲生活的理想去处。

广州人有“饮早茶”的习惯，梧州人普遍也有喝早茶的习惯。清晨，大大小小的茶楼十分热闹，喝茶闲聊，这对于他们来说最是一件惬意的事情。梧州人早上见面问候对方“饮了茶没有”，可见饮早茶成为不少梧州人生活中的一部分。梧州人“饮早茶”的食俗，已延续了上百年。梧州早茶讲究色、香、味俱全，那里的人们就是这样开始了自己新的一天。

在中国很多城市，远方来了朋友，主人大多请朋友喝酒，而梧州人说的却是“我请你喝早茶”，喝早茶的地点一般是大酒店。我们认为喝早茶，既有品位，又能在品尝中感受历史文化沉淀的梧州。当然也和梧州人性格温和，缺乏痛快有关。

梧州人喝早茶的境界很高。可以达到“不管堤防外的大水是否已经快要漫进城来，仍会找一个地方喝早茶”的境界，有甚者更是划着小船“迎”着洪水携老带幼去喝早茶。这一点，我估计广州人也要为我们汗颜。

作为广西人，我非常高兴能回答这个问题。

梧州是岭南美食文化的另一个重要发祥地，梧州的美食就是原汁原味的岭南风味，它的每一个美食几乎都有历史传承故事。

梧州“老三宝”。

纸包鸡

相信看了图片之后，好多人一定认为肯德基也不咋地。

相传，公元前203年，赵佗建立南越国，纸包鸡就是当时南越王宴的主菜。公元前202年，刘邦建立西汉王朝后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王。至此天下归于大一统，纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。

期间，远的有唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖等，近的有康有为、孙中山、陈济棠、李宗仁、白崇禧、徐悲鸿等人都与纸包鸡有过“不解之缘”。

1926年，桂军统领白崇禧和李宗仁、黄绍竑等人以及湘军、黔军代表商讨北伐大计，白崇禧指定要将宴席设于粤西楼内，并以招牌菜纸包鸡作为主菜。该场宴席规格之高可想而知。

2013年，商界巨人史玉柱到梧州考察，未下飞机便迫不及待地发微博称：“已经闻到了纸包鸡的香味啦！”纸包鸡的知名度和影响力可想而知。

现在粤西楼的纸包鸡依然飘香四海，食客络绎不绝，就连匆匆过客也难免驻足观望。

龟苓膏

三国时期，诸葛亮南征驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，由于水土不服，大多数将士上吐下泻。当地有人给诸葛亮献上妙方，以当地特产乌龟、茯苓熬汤，让将士服用，大部分将士得以痊愈，这就是龟苓膏，虽然典故正史上没有记载，但它依然是梧州的民间传统药膳。其清热解毒、滋阴养颜、止痒去疮的功效久负盛名，乃至于粤港澳以及东南亚各地都有食用龟苓膏的习惯。

如果你有空到梧州，不妨到梧州双钱龟苓膏坐坐，吃上一碗龟苓膏，一定会给你的旅途增添不一样的快乐。店里还有真空包装的龟苓膏，可以买回去当手信送给亲朋好友。

六堡茶

两广人都喜欢喝茶，平时见面打招呼都说“得闲喝茶”。六堡茶就是梧州的招牌茶。这种茶采自广西深山古茶树，这些野生古茶树的树龄均超过五百年，有的甚至超过了一千年。六堡茶与其他茶叶不同，它是胜在存放，愈陈愈香。它分春茶和秋茶，春茶色泽深而微涩，让人想起早春时分的微寒；秋茶色泽如同金秋，气味清香入口回甘，仿佛品尝秋收的喜悦。而陈茶则呈现出诱人的琥珀色，啜一口，品味的是走过的人生。中国当代著名国学家、文化学者肖健以“中国红”对六堡茶作文化定位，他认为梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，享誉海内外，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。

再说一个，炒田螺

“护法战争”时期，新桂系占据梧州。李崇仁和白崇禧暗访梧州，街上突然飘来螺香，李宗仁不禁食欲大动，说“健生，我们吃田螺去。”随后叫上一碟田螺，一边吃一边大呼“好吃，好吃。”并感叹道：若无战事，一碗田螺，一杯小酒，细细品尝，也是人间一乐事也。此后，李崇仁多次到魏姓老伯的田螺摊去吃田螺并帮他提字。奇怪的是，抗日战争时，魏老伯竟然歇业随李将军的军队奔赴抗日的前线。抗战后魏老伯又回到梧州继续卖他的田螺。

还有冰泉豆浆、和味龙虱、牛肠酸等等太多了，不说了，再说就有广告之嫌。

如果你有机会到梧州，能一一品尝这些美味，定当不负此行。至于味道和口感如何，你说了算。