岩蜂蜜和土蜂蜜哪个更有营养？-大岭综合资讯

真正的岩蜜是带脾结晶蜜，它的形成过程是：蜜蜂弃巢后，巢中残留的蜜脾经过天然的霜冻、适宜的温度、自然风干几个过程才而成。如果巢脾的蜂蜜没有封盖好，温度过高都会引起蜂蜜变质，所以真正的岩蜜形成很难得，因此比较罕见。

不是所有地方都能产生岩蜜的，一般在高寒山区才可能产生，比如云南山区。有高温，蜜粉源不足的地方，是产不出岩蜜的。

在云南，蜜蜂的种类大致有两类四个品种：即多脾类和单脾类，多脾类有中华蜜蜂——也就是农村常见养殖（穴居）的蜜蜂；另外还有一种体形相对较大、筑巢于大树上的树蜜蜂，当地称之为“马长蜂”，这种蜜蜂会根据季节、蜜源的变化而迁移，这两种蜜蜂的蜜（子）脾都是5脾以上，因此我们称之为多脾类蜜蜂。单脾类蜜蜂有：筑巢于悬崖的称为岩蜜蜂，筑巢于小灌木上的称为小蜜蜂，当地人称之为“苍蝇蜜蜂”或者“草蜜蜂”，这两种蜜蜂的蜜（子）脾都是单一脾，蜜在巢脾与岩（枝树）连接处，子脾与其相连接。但是，无论什么种类蜜蜂的蜜，其色泽、性状、味道大致相同，都有可能形成岩蜜，区分其真伪的要点是：形状与带脾原蜜相同、蜡质脾清晰可辨、味清香，甜中微酸、每块重量仅为数十克到数百克不等。

岩蜂蜜非常少见，街头叫卖的一般都是假的。我们要记住岩蜜只是风干了的蜂蜜，不是像岩石一样坚硬的蜂蜜。岩蜜基本还是蜂群蜜的样子，带着巢脾腊质。比如下面图片的蜂蜜就是假货，不但没有营养价值，吃了对人还有害。

再说岩蜜与土蜂蜜的营养价值。

所有蜂蜜都是蜜蜂采集花蜜酿造而成，其基本成分都是相近的。不同的蜜源花决定着蜂蜜的品质。严密与土蜂蜜的基本成分是一样的，不同的是岩蜜在自然中经过了霜冻风干的过程，这个过程可以使各种花蜜融合，变得柔和。蜂巢的成分也浸透在蜂蜜中，增加了蜂花粉的味道变得更香甜。

但是也不会增加其他营养成分，只是味道上有所区别。蜂蜜的基本成分是各种糖类，矿物质，维生素，酶类，酸类，蛋白质，氨基酸芳香物质，乙酰胆碱等其他活性物质。我们看这些物质都不会因为发酵产生新的有益物质，反而随着时间变长活性物质流失，酶类，酸类也容易变质。

所以哪怕是真正的优质岩蜜并不比土蜂蜜的营养价值更高，可能口感要好一点，营养物质是差不多的，甚至还不如土蜂蜜。

所有蜂蜜越新鲜越好，无论何种蜂蜜，无论怎样保存，蜂蜜中的活性物质就会流失，营养价值只会降低，不会升高。

如果因为物以稀为贵的原因，去买高价的岩蜜，钱多可以不在乎。但是别指望花高价买的岩蜜，就能有神奇的功效。

回答问题之前，我们首先来说说什么是岩蜜，只有云南缅甸地区才有这样的岩蜜，能造出岩蜜的是一种叫做排蜂的小蜜蜂，排蜂又分为大排蜂小排蜂，大排蜂选择在悬崖峭壁上筑巢产蜜。小排蜂选择在小树枝上产蜜，所产的蜂蜜和土蜂蜜有所差别。排蜂产的蜂蜜甜中带有股酸味，型态和土蜂蜜差不多。

不过市场上有些骗子卖的蜂蜜声称是岩蜜，还很硬，要用锤子敲。稍微对蜂蜜懂一点的人，一看就知道是假的。

在来说说土蜂蜜，就是中华蜜蜂产的蜂蜜。中华蜂产的蜜比较少，产量低，市场价格要高于其它蜂种产的蜜。这就造成了很多人认为中蜂蜂蜜比其他蜂蜜要好。到目前为止。没有哪个科研机构证明那个蜂种产的蜜比较好，那个又不好这一说法。

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岩蜂蜜和土蜂蜜哪个更有营养？

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