吉林满族有哪些好吃的传统美食？-大岭综合资讯

满族的饮食风俗带有浓厚的北方特色，在长期的生活积累中形成了色味丰富、独具特色的满族饮食文化。

　　满族主食：满洲族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等十余种。

满族传统主食有停悸、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。

　菜包子：春、夏、秋满族农家常做的主食之一。什么面做皮都行，什么菜都能做馅，就连春季的各种野菜也行，用热水焯了后再凉水投，切碎拌入佐料，有肉更好，无肉拌鸡蛋也行，光拌豆油、猪油也行，包完用锅帘蒸熟即可食用。

花花饼子：即菜饼子。用小米面或苞米面等与各种菜末合在一起烙成的饼子，即花花饼子，成品黄绿相间，很好吃。　　黏火勺：即黄面饼子。是满族人家三季忙时的主要食品。制法是：先将黄米拉磨成面，再烀小豆或芸豆做馅，用油锅烙成饼子即可食用。

　　黏豆包：同黏火勺制法相同，只是包成豆包用锅蒸熟蘸猪油和白糖食用。

　　高粱米面饺子：高粱米面用热水烫了有筋道，可以用来包菜馅大饺子吃。

　　菠萝叶饽饽：一般在农历六月初六日吃，采摘山上菠萝叶子(二年生最好)，擦净叶上白毛，抹上豆油，铺上黄面，中间夹豆馅，可手一合即成，装满锅烧开捂一会，食时蘸荤油、白糖。

特色主食：包儿饭、二米饭、三米饭、猪血炒饭、皮蛋肉粥、鸭皮粥。

　　满族人主食最大的特点是“粘”，早自清代，满族人就喜欢粘食，

　　所制米糕，色黄如玉，质感粘腻爽口。满族人喜粘食，取其易存放、耐饥饿、便于游猎和远途征战携带之利。居于松原特别是扶余、宁江地方的满族家庭，普遍喜欢用粘米（大黄米、小黄米）面做豆包、凉糕、切糕、炸糕、“驴打滚”等食品，统称为粘饽饽。

　　小饽饽，也叫小豆包，多在冬季以粘米面包芸豆（或小豆）

　　馅蒸制，小如鸡蛋甚至更小，一做几缸几篓，蒸熟后冷冻，随吃随热。

　　“驴打滚”，也叫豆面卷子。黄米面蒸熟，擀饼，撒以炒熟的黄豆面（有的掺拌白糖），卷成长卷，再切成小段，一般随做随吃。除粘食外，也有颇具特色的面食、米饭和汤面类。荷叶饼也做“合叶饼，一张饼分为两层之谓。满族家庭有农历二月吃“荷叶饼”的习惯，故又称为“春饼”。荷叶饼用白面做，制作时两层之间放食用油，擀成双层的薄饼，烙熟后揭开成两片内卷鸡蛋酱、碎葱或熟肉片、或者炒豆芽等，即可食用。

　　四样饽饽：即小型的包豆馅的馒头，制成后入模，压成四种花型，蒸熟食之。一般都在春节前大量蒸制，选质优者，点红印，作为春节祭祖敬神供品之一，其余冷冻存放，节日期间，随吃随热“龙虎斗” 即二米豆饭，用大米、小米、小豆合煮。“斗”即“豆”的谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。

　　秫米（高粱米）水饭将秫米（高粱米）煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用，清凉解暑。

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吉林满族有哪些好吃的传统美食？

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